מרק אפונה צהובה עם תפוחי אדמה וגזר
האפונה היבשה מתפרקת כאן לגמרי ונותנת למרק סמיך וזהוב מרקם קטיפתי בלי בלנדר. קוביות תפוחי האדמה והגזר נשארות שלמות ונותנות ביס, והכורכום אחראי לצבע.
מרקים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם אפונה יבשה צהובה (גריסי אפונה)
- 2 ליטר ציר ירקות
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 גזרים פרוסים לחצאי עיגולים
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון טחון
- 2 עלי דפנה
- 3 תפוחי אדמה בינוניים בקוביות
- 1½ כפיות מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- שוטפים את האפונה במסננת עד שהמים יוצאים צלולים. אין צורך להשרות.
- בסיר של 5 ליטר מטגנים בשמן הזית את הבצל, הסלרי ומחצית מהגזר על אש בינונית כ-8 דקות, עד שהבצל מזהיב בשוליים.
- מוסיפים את השום, הכורכום והכמון ומערבבים חצי דקה, רק עד שעולה ריח.
- מוסיפים את האפונה, הציר ועלי הדפנה ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שצף, מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות עם מכסה פתוח מעט.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת שאר הגזר ומבשלים עוד 25 עד 30 דקות. האפונה צריכה להתפרק לגמרי ולהסמיך את המרק, ותפוחי האדמה להיות רכים אך לשמור על צורתם.
- מוציאים את עלי הדפנה ומתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. אם המרק סמיך מדי, מדללים בכוס מים רותחים.
- מגישים חם, עם פטרוזיליה קצוצה מעל ופרוסת לחם כפרי בצד.
שאלות נפוצות
המרק הסמיך מאוד במקרר, זה תקין?
כן, אפונה יבשה מסמיכה בקירור עד כדי מרקם של דייסה. מחממים עם חצי כוס מים ומערבבים עד שהוא חוזר להיות נוזלי.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים בקופסאות סגורות. תפוחי האדמה מתרככים מעט אחרי הפשרה, אבל הטעם נשאר.
אפשר להכין בסיר לחץ?
כן. מבשלים את האפונה עם הציר 15 דקות בלחץ, משחררים, מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר ומבשלים עוד 10 דקות בלי לחץ.
מתכונים דומים
- שורבת פריכה עם עוף
- חמוסטה ירקות
- מרק גריסים עם ירקות
- מרק עדשים ירקות שורש
- מרק כתף בקר עשיר
- מרק גריסים וירקות
- מרק בשר ועגבניות ביתי
- מרק ירקות חורפי עם ירקות שורש
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם אפונה יבשה · מתכונים עם ציר ירקות · מתכונים עם פטרוזיליה