מלוחיה - מרק עלים ירוקים מצרי
מרק מלוחיה מסורתי מצרי-לבנטיני עם עוף ותבלינים - מנה עמוקה ומרפאה עם ריח שום וכוסברה
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם עלי מלוחיה קפואים או טריים
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג) לציר
- 3 כפות שמן זית
- 10 שיני שום כתושות
- 2 כפות כוסברה יבשה טחונה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כוסות ציר עוף חם
- 3 כפות חמאה
- מיץ מ-½ לימון
אופן ההכנה
- מבשלים את העוף בסיר גדול עם מים, בצל, ומלח כ-45 דקות לקבלת ציר עוף.
- מוציאים את העוף ושומרים 3 כוסות ציר. מפרקים את העוף לנתחים.
- קוצצים את עלי המלוחיה דק מאוד (אם טריים) או מפשירים אם קפואים.
- מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את השום הכתוש עם הכוסברה. מטגנים 2 דקות.
- מוסיפים את ציר העוף החם לסיר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את עלי המלוחיה ומבשלים 10-15 דקות.
- מוסיפים כמון, מלח ופלפל שחור.
- לפני ההגשה מוסיפים חמאה ומיץ לימון. מגישים עם אורז ונתחי עוף.
מתכונים דומים
- מרק שעועית שחורה ואנצ'ו
- מרק גזר וג'ינג'ר קרמי
- ת'ריד - תבשיל בשר ולחם
- חריירה - מרק עדשים ועגבניות מרוקאי
- מרק עדשים אדומות עם כמון
- מחשוף — תבשיל עדשים אדומות ובשר
- מרק בשר עם אטריות בסגנון מרוקאי
- מרק שעועית אדומה
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם ציר עוף · מתכונים עם כוסברה · מתכונים עם לימון · מתכונים עם עוף