לאפה פלאפל ביתית עם כל התוספות
לאפה פלאפל ביתית — הטעם של תל אביב בידיים שלך. בצק לאפה רך ואוורירי עם פלאפל פריך מבחוץ, ירוק מבפנים, ועמוס תוספות. מנת רחוב אייקונית.
מאפים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 3 כוסות קמח
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם גרגירי חומוס מושרים 24 שעות (גולמיים, לא מבושלים)
- 1 בצל גדול
- 4 שיני שום
- קומץ גדול פטרוזיליה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- מלח ופלפל
- שמן לטיגון
- טחינה מוכנה
- חריסה לפי הטעם
- חמוצים קצוצים
אופן ההכנה
- מכינים בצק לאפה: מערבבים שמרים, סוכר ומים פושרים. מניחים 10 דקות עד לתפיחה. מוסיפים קמח, מלח ושמן ולשים עד לבצק גמיש. מתפיחים שעה.
- מכינים פלאפל: מעבדים במעבד מזון גרגירי חומוס גולמיים (לא מבושלים!), בצל, שום, פטרוזיליה, כמון, כוסברה, מלח ופלפל — עד לתערובת גסה. לא תחרוצו לגמרי.
- יוצרים כדורי פלאפל ומטגנים בשמן עמוק על אש בינונית-גבוהה כ-3 דקות מכל צד עד לצבע ערמוני כהה.
- מרדדים כדורי בצק לאפה לעיגולים גדולים ואופים על מחבת יבשה ומחוממת מאוד — דקה מכל צד.
- מרכיבים: פורשים את הלאפה החמה, מורחים טחינה נדיבה, מניחים כמה כדורי פלאפל, מוסיפים חמוצים וחריסה ומגלגלים.
מתכונים דומים
- לחמג'ון — פיצה תורכית-ארמנית
- לחמון לבנוני
- ספיחה - מאפה בשר לבנוני
- כיסנים תימניים
- לחמעג׳ין - פיצה טורקית
- לחמעג'ין ביתי
- לאהם בעג'ין - פיצה בשר לבנטינית
- פטאייר תרד – מאפה מזרח תיכוני
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם חומוס · מתכונים עם טחינה · מתכונים עם חריסה