לחמעג'ין ביתי
לחמעג'ין ביתי פריך עם מלית בשר ועגבניות — המאפה הטורקי-ערבי האהוב בגרסה ביתית
מאפים
מרכיבים
- 3 כוסות קמח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 עגבניות מגוררות
- 1 פלפל ירוק קצוץ דק
- 3 שיניים שום כתוש
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מכינים בצק: מערבבים שמרים עם מים פושרים וסוכר. מניחים 10 דקות. מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ולשים 8-10 דקות. מתפיחים 45 דקות.
- מכינים מלית: מערבבים בשר בקר טחון, בצל, עגבניות מגוררות, פלפל ירוק, שום, רסק עגבניות ותבלינים.
- מחממים תנור ל-220 מעלות עם אבן אפייה (או תבנית הפוכה).
- מחלקים הבצק ל-8 חלקים. מרדדים כל חתיכה לעיגול דק.
- מורחים 2-3 כפות מלית על כל עיגול עד לשוליים, מסדרים על נייר אפייה.
- אופים 8-10 דקות עד שהשוליים מוזהבים קלות. מגישים עם סלט ולימון.