טארט טאטן תפוחים פרווה
שמן קוקוס נכנס לקרמל במקום חמאה, כך שהטארט נשאר פרווה ומתאים לסיום ארוחה בשרית. חצאי התפוחים מתבשלים בקרמל עוד לפני האפייה ומקבלים צבע ענבר עמוק.
קינוחים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 8 תפוחי עץ פינק ליידי או גרני סמית'
- ¾ כוס סוכר
- 70 גרם שמן קוקוס ללא ריח
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כפית קינמון
- קמצוץ מלח
- 250 גרם בצק עלים פרווה, מופשר
אופן ההכנה
- קולפים את התפוחים, חוצים לאורך ומוציאים את הליבה בכפית. מערבבים עם מיץ הלימון ומשאירים בצד.
- בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ שמתאימה לכיריים, או במחבת ברזל, מפזרים את הסוכר בשכבה אחידה ומחממים על אש בינונית בלי לערבב. כשהשוליים נמסים, מנענעים את התבנית עד שכל הסוכר הופך לקרמל בצבע ענבר כהה.
- מורידים מהאש ומוסיפים את שמן הקוקוס, את הקינמון ואת המלח. הקרמל יבעבע חזק, ומערבבים בכף עץ עד שהוא חלק.
- מסדרים את חצאי התפוחים על הקרמל כשהם עומדים על הצד, צמודים מאוד זה לזה במעגלים. הם מצטמקים בבישול, ולכן דוחסים יותר משנראה הגיוני.
- מחזירים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 20 דקות. בזמן הזה מזלפים קרמל על התפוחים בכף כמה פעמים, עד שהם מתחילים להתרכך ולהיצבע.
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מרדדים את בצק העלים לעיגול גדול ב-2 ס"מ מקוטר התבנית ומחוררים במזלג.
- מניחים את הבצק על התפוחים ותוחבים את השוליים פנימה בין התפוחים לדופן. אופים 30–35 דקות, עד שהבצק תפוח ושחום.
- מצננים בדיוק 10 דקות. מניחים צלחת הגשה גדולה על התבנית והופכים בתנועה מהירה אחת, עם כפפות. אם תפוח נשאר בתבנית, מחזירים אותו למקומו בסכין.
שאלות נפוצות
שמן קוקוס לא נותן טעם של קוקוס?
שמן קוקוס מזוכך, שכתוב עליו "ללא ריח", לא מורגש בכלל. שמן קוקוס כתית מעלה ריח קוקוס ברור.
אפשר להכין מראש?
עדיף להפוך ולהגיש באותו יום. אם צריך, מחממים 10 דקות בתנור של 160 מעלות לפני ההגשה כדי שהקרמל יתרכך.
מה עושים אם הקרמל התקשה לפני שהספקתי לסדר את התפוחים?
זה לא משנה. הוא יימס שוב בזמן הבישול על הכיריים ויעטוף את התפוחים.
מתכונים דומים
- טארט טאטן
- פאי תפוחים סגור עם סוכר חום וקינמון
- שושנים מתפוחי עץ בבצק עלים
- עוגת בננות
- עוגיות ג'ינג'ר ביתיות
- עוגת תפוחים ואגסים בחושה
- עוגיות ג'ינג'ר ולימון
- לביבות תפוחי עץ
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שמן קוקוס · מתכונים עם תפוחי עץ · מתכונים עם בצק עלים · מתכונים עם קינמון