פשטידת תפוחי אדמה מגוררים עם מוצרלה ועגבניות שרי
תפוחי אדמה מגוררים שנאפים בתבנית חמה עד שהתחתית והשוליים נעשים פריכים, ומעל שכבת מוצרלה ועגבניות שרי שמתקמטות בתנור. החומציות של העגבניות מאזנת את העושר של הגבינה.
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 1 קילו תפוחי אדמה מקולפים
- 1 בצל בינוני
- 3 ביצים
- 3 כפות קמח
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 4 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 15 עגבניות שרי חצויות
- 1 כפית טימין יבש
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים מחבת ברזל או תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ בשתי כפות שמן זית ומכניסים אותה לתנור שתתחמם.
- מגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה גסה. מעבירים למגבת נקייה, סוגרים וסוחטים בכוח מעל הכיור עד שכמעט לא יוצא נוזל. זה השלב שקובע אם הפשטידה תצא פריכה.
- בקערה מערבבים את התערובת הסחוטה עם הביצים, הקמח, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט, שתי כפות השמן הנותרות וחצי מהגבינה.
- מוציאים בזהירות את התבנית החמה ומשטחים בה את התערובת. היא צריכה לרחוש כשהיא נוגעת בשמן.
- אופים 35 דקות, עד שהשוליים שחומים ומתנתקים מהדפנות.
- מפזרים מעל את שאר המוצרלה, מסדרים את עגבניות השרי עם הצד החתוך למעלה ומפזרים טימין.
- מחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה ומזהיבה בנקודות והעגבניות מתקמטות מעט.
- מצננים 10 דקות לפני החיתוך, כדי שהפרוסות יחזיקו צורה.
שאלות נפוצות
למה הפשטידה יצאה רטובה באמצע?
כנראה תפוחי האדמה לא נסחטו מספיק. צריך לסחוט במגבת עד שיוצאות רק טיפות, ולאפות בתבנית שחוממה מראש.
אפשר להכין יום מראש?
כן. שומרים במקרר עד יומיים ומחממים בתנור 180 מעלות כ-15 דקות כדי שהשוליים יחזרו להיות פריכים. במיקרוגל היא מתרככת.
במה אפשר להחליף את הקמח?
עמילן תירס או קמח תפוחי אדמה בכמות זהה, וכך הפשטידה יוצאת ללא גלוטן.
מתכונים דומים
- שקשוקה אדומה עם גבינה
- קציצות קינואה וירקות
- ספניש אומלט – טורטייה ספרדית
- מוסקה ירקות
- ביצים אפויות עם גבינה ועגבניות בסקילט
- בריאם – ירקות ים תיכוניים אפויים
- חביתה ספרדית קלאסית
- גאטו דה פאטאטה – עוגת תפוחי אדמה ספרדית
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם אגוז מוסקט · מתכונים עם תפוחי אדמה