שקשוקה אדומה עם גבינה
שקשוקה עשירה ברוטב עגבניות חריף עם ביצים וגבינות מותכות
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 פלפל אדום קצוץ
- 1 פחית רסק עגבניות (400 גרם)
- 4 עגבניות בשלות קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור
- 6 ביצים
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 כף כוסברה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום והפלפל האדום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את העגבניות ואת רסק העגבניות, הכמון, הפפריקה המתוקה והחריפה.
- מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מתעבה.
- מתבלים במלח ופלפל שחור.
- יוצרים 6 גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה.
- מפזרים את הגבינה הבולגרית והמוצרלה מסביב לביצים.
- מכסים ומבשלים 8-10 דקות עד שהביצים מתגבשות והגבינה נמסה.
- מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים מיד עם לחם.