ספניש אומלט – טורטייה ספרדית
הטורטייה הספרדית האמיתית – אומלט עשיר ועבה עם תפוחי אדמה ובצל מטוגנים לאט בשמן זית, מנה קלאסית שמוגשת בכל שעות היום
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 ביצים גדולות
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 1 בצל בינוני
- ½ כוס שמן זית
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות של 2–3 מ"מ.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה (כ-24 ס"מ) על להבה בינונית.
- מטגנים את תפוחי האדמה והבצל ביחד כ-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רכים אך לא שבורים. לא מאפשרים להם להשחים.
- מוציאים את תפוחי האדמה והבצל לקערה ומניחים להתקרר 5 דקות.
- טורפים את הביצים עם המלח והפלפל בקערה נפרדת.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל לביצים ומערבבים בעדינות.
- מסירים רוב השמן מהמחבת (משאירים כ-2 כפות) ומחממים על להבה בינונית-גבוהה.
- יוצקים את תערובת הביצים ומכסים. מבשלים 5–6 דקות עד שהשוליים מתייצבים.
- הופכים את האומלט על צלחת ומחזירים למחבת לעוד 3–4 דקות.
- מגישים בטמפרטורת החדר לפרוסות.