שקשוקה עם מוצרלה מומסת ועגבניות בקוביות גסות
עגבניות בקוביות גדולות, שלא מתפרקות לגמרי, ושכבת מוצרלה שנמסה על הביצים בתנור. מגישים בקערה אישית, כמו בבתי הקפה של ארוחת הבוקר.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 עגבניות בשלות (כ-900 גרם)
- 1 פלפל אדום
- 1 בצל בינוני
- 3 שיני שום
- ½ פלפל חריף ירוק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית מלח
- ½ כפית סוכר
- 4 ביצים
- 80 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
אופן ההכנה
- חותכים את העגבניות לקוביות גסות של 2 ס"מ, את הפלפל האדום לרצועות קצרות ואת הבצל לפרוסות. החתיכות הגדולות נותנות לשקשוקה מרקם של תבשיל ולא של רוטב חלק.
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית ומאדים את הבצל והפלפל 7–8 דקות, עד שהם רכים ומתחילים להזהיב. מוסיפים את השום הפרוס, הפלפל החריף ורסק העגבניות ומערבבים דקה, עד שהרסק משחים מעט.
- מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, המלח והסוכר ומבשלים 12–15 דקות בלי מכסה, עד שהרוטב מסמיך וחלק מהקוביות עדיין שומרות על צורתן.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות במצב גריל עליון. מחלקים את הרוטב לשתי קערות או קדרות חסינות חום, יוצרים בכל אחת שתי גומות ושוברים לתוכן את הביצים.
- מפזרים את המוצרלה על הביצים ואופים 8–10 דקות, עד שהחלבון קרוש, החלמון עדיין רך והגבינה נמסה ומבעבעת. מגישים בקערות עצמן, עם לחם טרי או בייגל.
שאלות נפוצות
אפשר בלי תנור?
כן. משאירים את השקשוקה במחבת, מפזרים את הגבינה על הביצים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 6–7 דקות, עד שהגבינה נמסה.
באיזו גבינה עוד אפשר להשתמש?
פטה או בולגרית מפוררת נותנות שקשוקה מלוחה יותר; גבינה צהובה מגוררת נמסה בדיוק כמו מוצרלה.
איך יודעים שהביצה מוכנה מתחת לגבינה?
מנערים קלות את הקערה: החלבון סביב החלמון צריך להיות לבן ויציב, והחלמון עצמו עוד זז מעט.
מתכונים דומים
- שקשוקה בתבנית בתנור עם כוסברה וטחינה
- שקשוקה אדומה עם גבינה
- שאקשוקה קלאסית ברוטב עגבניות
- שקשוקה ביצה פואשה ברוטב עשיר
- חצאי פלפל אדום ממולאים באורז ועגבניות בסיר רחב
- אוג'ה תוניסאית — ביצים ברוטב עגבניות חריף
- ביצים אפויות עם גבינה ועגבניות בסקילט
- שקשוקה מרוקאית עם כמון ופלפל
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל חריף