מרק קישואים ושמיר עם תפוחי אדמה
מרק ירוק-צהבהב וסמיך שנטחן רק חלקית, כך שנשאר בו מרקם. תפוחי האדמה מחליפים את השמנת, קורט כורכום מחמם את הצבע, והשמיר נכנס בשני שלבים: הגבעולים לבישול והעלים בסוף.
מרקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג קישואים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- ¼ כפית כורכום
- 1.2 ליטר ציר ירקות
- 1 צרור שמיר (כ-½ כוס קצוץ)
- 1 כף מיץ לימון
- ¾ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל לבן
אופן ההכנה
- מקלפים את הקישואים לסירוגין, פס כן ופס לא, וחותכים לפרוסות עבות. הקליפה החלקית שומרת על צבע ירוק בהיר. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
- בסיר גדול מאדים את הבצל בשמן הזית על אש בינונית-נמוכה כ-8 דקות, עד שהוא רך ושקוף אבל לא משחים. מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה, עד שעולה ריח.
- מוסיפים את הקישואים, תפוחי האדמה והכורכום ומערבבים 5 דקות, עד שהקישואים מתחילים להזיע.
- יוצקים את הציר, מוסיפים את גבעולי השמיר קשורים בחוט ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע עדין 20 דקות, עד שתפוחי האדמה מתפרקים במגע.
- מוציאים את גבעולי השמיר. טוחנים בבלנדר מוט בפולסים קצרים, ומשאירים מעט חתיכות קטנות.
- מוסיפים את רוב עלי השמיר הקצוצים, את מיץ הלימון, המלח והפלפל הלבן. טועמים ומתקנים. מגישים עם ענף שמיר מעל.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים. כדאי להקפיא לפני הוספת השמיר והלימון ולהוסיף אותם אחרי החימום, כדי שהטעם יישאר רענן.
המרק יצא דליל, איך מסמיכים?
מוסיפים תפוח אדמה מבושל נוסף וטוחנים, או מבשלים 10 דקות בלי מכסה. אפשר גם להוסיף 2 כפות אורז לבישול.
אפשר להגיש קר?
כן, בקיץ הוא טוב מאוד קר עם כף יוגורט. מוסיפים קורט מלח, כי מרק קר צריך תיבול חזק יותר.
מתכונים דומים
- חמוסטה ירקות
- מרק עדשים ירקות שורש
- מרק אפונה צהובה עם תפוחי אדמה וגזר
- מרק גריסים עם ירקות
- מרק עדשים כתומות עשיר
- מרק גזר וכורכום קרמי
- מרק שומר ותפוחי אדמה
- תבשיל חרירה מרוקאי
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם ציר ירקות · מתכונים עם פלפל לבן · מתכונים עם קישואים