שקשוקה אישית בקדרת חרס
הרוטב כאן הוא מטבוחה שמתבשלת לאט עד שהיא כמעט ריבה, וכל סועד מקבל קדרה משלו עם שתי ביצים. הקדרה ממשיכה לבעבע על השולחן, ולכן מוציאים אותה מהתנור כשהחלמון עדיין נוזלי.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- ⅓ כוס שמן קנולה
- 6 עגבניות בשלות מאוד, קלופות וקצוצות
- 3 פלפלים אדומים קלויים, קלופים ופרוסים
- 1 פלפל חריף אדום, קצוץ דק
- 6 שיני שום, קצוצות
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 8 ביצים
אופן ההכנה
- מחממים את השמן בסיר רחב על אש בינונית, מוסיפים את העגבניות ומבשלים 10 דקות, עד שהן מתפרקות ומשחררות את הנוזלים.
- מוסיפים את הפלפלים הקלויים, הפלפל החריף, השום, הפפריקה, הסוכר והמלח.
- מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים בלי מכסה 30–35 דקות, מערבבים כל כמה דקות ומגרדים מהתחתית. המטבוחה מוכנה כשהשמן נפרד ועולה לשוליים והרוטב אדום כהה ומבריק.
- מחממים תנור ל-210 מעלות ומכניסים לתוכו 4 קדרות חרס אישיות בקוטר 14 ס"מ ל-10 דקות. קדרה חמה מתחילה לבשל את הביצה מלמטה מיד.
- מחלקים את המטבוחה בין הקדרות, יוצרים בכל אחת שתי גומות בגב כף ושוברים לתוכן את הביצים.
- אופים 9–11 דקות. בודקים בנענוע: החלבון צריך להיות יציב, והחלמון רועד.
- מניחים כל קדרה על צלחת, כי היא לוהטת, ומגישים מיד עם פרוסות לחם.
שאלות נפוצות
אין לי קדרות חרס. במה אפשר?
בקערות פיירקס או בכלי צלייה אישיים. הם שומרים פחות חום, אז מוסיפים דקה או שתיים לאפייה.
אפשר להשתמש במטבוחה קנויה?
כן, צריך כ-3 כוסות. מחממים אותה בסיר עם 2 כפות מים לפני החלוקה לקדרות, כי מטבוחה קרה מהמקרר מאטה את בישול הביצה.
כמה זמן מחזיקה המטבוחה?
עד שבוע במקרר בצנצנת סגורה, כשהשמן מכסה את פני השטח. ככה אפשר לאפות שקשוקה אישית בכל בוקר תוך רבע שעה.
מתכונים דומים
- שקשוקה בתבנית בתנור עם כוסברה וטחינה
- שקשוקה עם מוצרלה מומסת ועגבניות בקוביות גסות
- שקשוקה עם גבינה בולגרית
- טאקו פלאפל עם פיקו דה גאיו ובצל כבוש
- ביצים אפויות עם גבינה ועגבניות בסקילט
- בורגר כרובית פריכה
- שקשוקה מרוקאית עם כמון ופלפל
- ביצים מוקפצות ישראליות עם עגבניות ופלפלים
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פלפל חריף · מתכונים עם עגבניות · מתכונים עם פלפלים