בורגר כרובית פריכה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מאדים את הכרובית 10 דקות, עד שהיא מתרככת. מצננים ומרסקים בגסות.

   ⏱ כמה זמן כרובית בסיר? בדרך כלל 8–10 דקות ←

   1 כרובית בינונית

   סיר אידוי / סל אידוימועך (פירה)

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מערבבים את הכרובית, השום, הביצה, פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   2 שיני שום כתושות1 ביצה טרופה½ כוס פירורי לחם½ כפית כמון1 כפית פפריקה מתוקה½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור1 כרובית בינונית¼ כוס גבינת פרמזן מגורדת
3. 3
   מחלקים את התערובת ל-4 קציצות שטוחות ועגולות.

להרכבה

1. 4
   מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומזלפים עליה את שמן הקנולה.

   2 כפות שמן קנולה לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
2. 5
   מטגנים את הקציצות 3–4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   כיריים

   💡לא לוחצים על הקציצות במרית ולא הופכים יותר מפעם אחת: הנוזלים יוצאים והקציצה מתייבשת או מתפרקת. היא משתחררת מהמחבת כשהצד התחתון שחום.

   ⏱ 7 דק׳
3. 6
   חוצים את הלחמניות.

   4 לחמניות שומשום

   סכין
4. 7
   מסדרים בכל לחמנייה את עלי החסה והעגבניות, ומעל קציצה חמה.

   4 עלי חסה2 עגבניות פרוסות