שעועית לבנה גדולה עם אספרגוס וגזר על יוגורט
צלחת צמחונית צבעונית: שעועית לבנה גדולה שנצרבת עד שהקליפה פריכה, אספרגוס מוקפץ וגזרים צלויים בדבש, מעל שכבה קרירה של יוגורט לימוני.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 גזרים דקים, קלופים וחצויים לאורך
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף דבש
- ½ כפית כמון
- ¾ כפית מלח
- 1 כוס יוגורט עבה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 צנצנת שעועית לבנה גדולה (כ-500 גרם), מסוננת ומיובשת
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 צרור אספרגוס (כ-250 גרם), חתוך לחתיכות של 3 ס"מ
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את הגזרים עם כף שמן זית, הדבש, הכמון ורבע כפית מלח, ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה.
- צולים את הגזרים 20–25 דקות, עד שהם רכים וקצותיהם מקורמלים.
- בינתיים מערבבים את היוגורט עם מיץ הלימון ועוד רבע כפית מלח, ושומרים במקרר.
- במחבת רחבה מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השעועית בשכבה אחת ומשאירים 3–4 דקות בלי לגעת, עד שהצד התחתון מזהיב ונעשה פריך מעט. מערבבים בעדינות וצורבים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את השום ואת חתיכות האספרגוס, ממליחים ביתרת המלח ומקפיצים 3 דקות, עד שהאספרגוס ירוק עז ועדיין פריך.
- מורחים את היוגורט בשכבה רחבה על צלחת הגשה גדולה.
- מסדרים את הגזרים בצד אחד ואת השעועית והאספרגוס במרכז, מזלפים את כף השמן הנותרת ומפלפלים.
שאלות נפוצות
איפה מוצאים שעועית לבנה גדולה?
בצנצנות במדף השימורים, לפעמים בשם שעועית ענק או שעועית חמאה. אפשר גם יבשה: משרים ללילה ומבשלים כשעה, עד שהיא רכה.
אפשר להכין טבעוני?
כן. מחליפים את היוגורט בטחינה גולמית שנמהלה בלימון ומים, ואת הדבש בסילאן.
מה עושים כשאין אספרגוס?
שעועית ירוקה דקה או קישואים חתוכים לאצבעות. השעועית צריכה עוד דקה או שתיים במחבת.
מתכונים דומים
- תבשיל שעועית לבנה עם בטטה ומנגולד
- גזר טבעוני בתנור עם תבלינים
- קציצות ירקות ועשבי תיבול ירוקות
- בטטה מרוקאית מתובלת בתנור
- לוביה שחורה בתבשיל עגבניות
- קערת בטטה עם שעועית שחורה ואבוקדו
- קציצות שעועית לבנה בתנור
- כרובית שלמה צלויה בתנור עם טחינה וצנוברים
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם שעועית לבנה · מתכונים עם אספרגוס · מתכונים עם יוגורט · מתכונים עם דבש