אמפנאדה ממולאת בבשר טחון
מאפי בצק שבורים במילוי בשר טחון מתובל בכמון ופפריקה, שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא.
מאפים
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לבן
- 100 גרם חמאה קרה
- 2 ביצים
- ½ כוס מים קרים
- 1 כפית מלח
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני
- 1 פלפל אדום קצוץ
- 200 גרם עגבניות קצוצות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים חמאה קרה ומועכים לפירורים.
- מוסיפים ביצה אחת ואת המים הקרים ולשים מהר לבצק אחיד. את הביצה השנייה שומרים לצביעה. עוטפים ומצננים שעה במקרר.
- מכינים את המלית: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל 5 דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים תוך פירוק לגרגירים.
- מוסיפים פלפל אדום, עגבניות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומבשלים 15 דקות, עד שהנוזלים מתאדים.
- מצננים את המלית לחלוטין, כדי שלא תמיס את הבצק.
- מרדדים את הבצק ומוציאים עיגולים בקוטר 12-15 ס"מ.
- ממלאים כל עיגול במלית, מקפלים לחצי ירח וסוגרים בלחיצת מזלג.
- מורחים בביצה טרופה ואופים ב-190 מעלות 20-25 דקות, עד שהמאפים זהובים.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא?
כן, לפני האפייה. מסדרים על תבנית, מקפיאים ומעבירים לשקית. אופים ישר מהמקפיא 5 דקות יותר.
אפשר למלא בעוף?
כן, עוף טחון או קצוץ מבושל עובד באותה מלית.
מתכונים דומים
- אמפנדס – פשטידות בשר ארגנטינאיות
- אמפנדות
- פסטל ספרדי – פשטידת בשר בבצק
- פסטלס
- לחמעון
- אמפנדות ירקות — מאפה אמריקה הלטינית
- אמפנדה ארגנטינאית בתנור
- לחמעג'ין ביתי
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם בשר בקר טחון · מתכונים עם פלפל אדום · מתכונים עם קמח לבן · מתכונים עם עגבניות