פסטל ספרדי – פשטידת בשר בבצק
פשטידת בשר ספרדית-יהודית בבצק פריך וזהוב, ממולאת בתערובת בשר מתובלת בקינמון וכמון.
מאפים
מרכיבים
- 2½ כוסות קמח
- ½ כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפיה
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 ביצים
- 3 כפות מים קרים
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה לציפוי
אופן ההכנה
- מכינים בצק: מערבבים קמח, מלח ואבקת אפיה. מוסיפים חמאה קרה ומועכים לפירורים.
- מוסיפים ביצים ומים קרים ולשים לבצק גמיש. מקררים 30 דקות.
- מטגנים בצל ושום בשמן זית עד הזהבה.
- מוסיפים בשר בקר טחון ומטגנים עד שמפורר ומשחים.
- מתבלים בקינמון, כמון, פלפל שחור ומלח. מצננים.
- מרדדים ⅔ מהבצק ומרפדים תבנית עגולה (26 ס"מ).
- שופכים את המילוי ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
- מכסים בשאר הבצק, מדביקים את השוליים ומברישים בביצה טרופה.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 35 דקות עד הזהבה.