אמפנדס – פשטידות בשר ארגנטינאיות
אמפנדס ממולאים בבשר בקר, ביצה וזיתים – מאפים פריכים מהמטבח הלטיני-ישראלי
מאפים
מרכיבים
- 3 כוסות קמח
- 115 גרם חמאה קרה
- ½ כפית מלח
- ½ כוס מים קרים
- 1 ביצה לציפוי
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל אדום קצוץ
- 2 כפות שמן קנולה
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 2 ביצים קשות קצוצות
- 10 זיתים ירוקים קצוצים
אופן ההכנה
- מכינים בצק: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים חמאה קרה בנתחים ולשים לפירורים.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שהבצק מתאחד. עוטפים ומצננים 30 דקות.
- מכינים מילוי: מחממים שמן קנולה, מטגנים בצל ושום.
- מוסיפים בשר בקר טחון ומטגנים תוך פירוק עד להשחמה.
- מוסיפים פלפל, פפריקה מעושנת, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור.
- מצננים מעט, מוסיפים ביצים קשות קצוצות וזיתים.
- מרדדים בצק לעיגולים בקוטר 12 ס"מ, מניחים מילוי ומהדקים קצוות.
- מורחים ביצה טרופה, אופים ב-200 מעלות 20-25 דקות עד שזהוב.
מתכונים דומים
- פסטל ספרדי – פשטידת בשר בבצק
- פסטלס
- אמפנדות
- סאנבוסק בשר טחון
- אמפנאדה ממולאת בבשר טחון
- צ'בורק — מאפה בשר מטוגן
- לחמג'ון — פיצה תורכית-ארמנית
- לחמון לבנוני
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם פפריקה מעושנת · מתכונים עם בשר בקר טחון · מתכונים עם פלפל אדום · מתכונים עם זיתים