מולים ברוטב עגבניות חריף
צילום: alexleonleon, Pixabay
מולים שנפתחות ברוטב עגבניות עשיר עם צ'ילי ופפריקה. הרוטב מתאים גם לפסטה, ובקיץ אפשר להגיש כמנה קרה מעט.
דגים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג מולים טריים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות משומרות
- ½ כוס יין לבן
- 1 כפית פפריקה
- ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מקרצפים את המולים במברשת תחת מים קרים ומסירים את ה"זקן" החוטי. מולים פתוחות שלא נסגרות בנקישה, זורקים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל 4 דקות עד שהוא רך.
- מוסיפים שום, צ'ילי ופפריקה ומטגנים דקה.
- יוצקים את היין ומבשלים 2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמלח.
- מבשלים על להבה נמוכה 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומתעשר.
- מוסיפים את המולים, מכסים ומבשלים 5 דקות, עד שהן נפתחות. זורקים סגורות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם לחם.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן, עד שלושה ימים בקירור. מחממים עד רתיחה ורק אז מוסיפים את המולים.
איך מורידים את החריפות?
מוציאים את הגרעינים מהצ'ילי או משתמשים בחצי צ'ילי. אפשר להחליף בפפריקה מתוקה.
מה מגישים עם המנה?
לחם כפרי קלוי, או ספגטי שמערבבים ישר לתוך הסיר.
מתכונים דומים
- פאייה ספרדית עם שרימפס ומולים
- שרימפס ברוטב עגבניות חריף
- קציצות דג מרוקאיות ברוטב עגבניות
- מגש שרימפס ומולים ים-תיכוני
- פילה סלמון אפוי עם ירקות ים תיכוניים
- דג שלם אפוי בתנור
- ברייני - דג חריף לובי
- קציצות דגים בתנור
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם פלפל צ'ילי · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם יין לבן