פטאייר חצי ירח רכים במילוי תרד, מנגולד וסומאק
פטאייר בצורת חצי ירח, עם בצק שמרים רך שהיוגורט שומר עליו לח, ומילוי ירוק וחמצמץ של תרד ומנגולד עם סומאק ולימון. הם נשארים רכים גם למחרת, ולכן מתאימים לקופסת אוכל.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 150 גרם יוגורט
- 200 מ"ל מים פושרים
- 4 כפות שמן זית
- 1 ביצה טרופה למריחה
- 300 גרם תרד
- 300 גרם מנגולד
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כף סומאק
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- ¾ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- לשים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, היוגורט, המים ושמן הזית 8 דקות, עד שהבצק רך וחלק. מכסים ומתפיחים שעה.
- שוטפים את התרד והמנגולד, מסירים את הגבעולים העבים וקוצצים דק.
- מפזרים על הירוקים את המלח ומשפשפים אותם בידיים 2 דקות, עד שהם מאבדים מחצית מנפחם. מעבירים למסננת ולוחצים חזק כדי להוציא את כל הנוזלים. מילוי רטוב יפתח את הבצק בתנור.
- מערבבים את הירוקים הסחוטים עם הבצל, הסומאק, מיץ הלימון, שמן הזית והפלפל השחור.
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים ומרדדים כל אחד לעיגול בקוטר 15 סנטימטרים.
- מניחים 2 כפות מילוי על חצי העיגול, משאירים שוליים, ומקפלים את החצי השני מעל. לוחצים את השוליים וסוגרים בקיפולים קטנים לאורך הקשת.
- מסדרים על תבנית מרופדת ומתפיחים 15 דקות. מושחים בביצה.
- אופים 18–20 דקות, עד שהפטאייר תפוחים וזהובים-כתומים. מגישים חמים או פושרים, עם יוגורט בצד.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא?
כן, אחרי האפייה והצינון, עד חודשיים. מחממים ישר מהמקפיא ב-180 מעלות 10–12 דקות.
אין מנגולד, במה מחליפים?
בעוד 300 גרם תרד. אפשר גם להחליף חלק בעלי חובייזה בעונה.
למה הפטאייר נפתחו באפייה?
המילוי היה רטוב מדי או שהשוליים לא נלחצו היטב. סוחטים את הירוקים חזק, ולא מורחים שמן על השוליים לפני הסגירה.
מתכונים דומים
- פטאייר תרד – מאפה מזרח תיכוני
- ספיחה - מאפה בשר לבנוני
- לחמון לבנוני
- פידה תרד ופטה
- קיש תרד וגבינות
- לחמג'ין – פיצה מזרח תיכונית עם בשר
- לחמעג׳ין - פיצה טורקית
- לאפה פלאפל ביתית עם כל התוספות
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם מנגולד · מתכונים עם יוגורט · מתכונים עם סומאק · מתכונים עם שמרים