דג טוניסאי חריף בעגבניות
צילום: Bar.levy141, CC BY-SA 4.0
דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם פילה דג
- 4 עגבניות גדולות
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל ירוק
- 4 שיני שום
- 2 כפות חריסה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ¼ כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- ¼ כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- חותכים את הפלפלים לרצועות דקות ומגררים את העגבניות במגרדה הגסה. את הקליפות זורקים.
- בסיר רחב ושטוח מחממים את שמן הזית על אש בינונית ומטגנים את השום דקה, עד שהוא ריחני אך לא חום.
- מוסיפים את הפלפלים ומטגנים 5 דקות, עד שהם מתרככים.
- מוסיפים עגבניות, חריסה, כמון, פפריקה מעושנת, כורכום, פלפל שחור ומלח. מבשלים 15 דקות על אש בינונית, בערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך ושמן מתחיל לצוף בשוליים.
- מניחים את פילה הדג על הרוטב ומזלפים עליו את מיץ הלימון. מכסים ומבשלים 10-12 דקות על אש נמוכה, עד שהדג אטום ונפרד בקלות במזלג.
- מפזרים כוסברה ומגישים חם עם לחם או קוסקוס.
שאלות נפוצות
איך מפחיתים את החריפות?
מקטינים את החריסה לכף אחת ומוסיפים כפית סוכר לרוטב.
איזה דג מתאים?
דג לבן ויציב כמו לברק, מושט או בקלה, בפילה עבה של כ-2 ס"מ שלא מתפרק בבישול.
מתכונים דומים
- דגים ברוטב עגבניות חריף
- דג חריימה ירושלמי ברוטב עגבניות חריף
- דג אפוי מרוקאי ברוטב עגבניות חריף
- דג בטחינה – דג אפוי בטחינה
- דג מרוקאי ברוטב חריף
- חריימה - דג סלמון חריף בעגבניות
- דג מרוקאי חריף ברוטב עגבניות
- דג בנוסח מרוקאי
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם פפריקה מעושנת · מתכונים עם פלפל ירוק · מתכונים עם פלפל אדום · מתכונים עם עגבניות