עטיפות חסה עם אסאדו מפורק, גזר ובצל ירוק
אסאדו שמתבשל לאט ברוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש עד שהוא מתפרק במזלג, ונכנס לעלי חסה רומית פריכים עם גזר ובצל ירוק. פלח ליים צלוי בצד נותן את החמיצות שמאזנת את הרוטב המתקתק.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.2 ק"ג אסאדו בקר בנתח אחד
- ½ כפית מלח
- 1 כף שמן קנולה
- ½ כוס רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- 4 שיני שום פרוסות
- 3 ס"מ ג'ינג'ר טרי, פרוס
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כוס מים
- 2 ראשי חסה רומית, מופרדים לעלים
- 2 גזרים, חתוכים לרצועות דקות
- 4 גבעולי בצל ירוק, פרוסים לאורך
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 ליים, חצויים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות. מתבלים את האסאדו במלח ומשחימים בשמן בסיר ברזל על אש גבוהה, ארבע דקות מכל צד, עד שנוצר קרום כהה.
- מוציאים את הבשר, מנמיכים את האש ומטגנים בסיר את השום והג'ינג'ר חצי דקה.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש, חומץ האורז והמים, מגרדים את התחתית ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את האסאדו, מכסים ומעבירים לתנור לשלוש וחצי שעות, עם היפוך אחד באמצע. הבשר מוכן כשהוא נפרד מהעצם בלי מאמץ.
- מוציאים את הבשר לקרש, מסירים עצמות ושומן עודף ומפרקים בשני מזלגות.
- מסננים את נוזלי הבישול, מסירים את השומן שצף ומצמצמים על אש גבוהה כעשר דקות, עד שנשאר כחצי כוס רוטב מבריק. מערבבים בו את הבשר המפורק.
- צולים את חצאי הליים במחבת פסים חמה, הצד החתוך למטה, שתי דקות עד שמופיעים סימני צלייה.
- מערבבים את רצועות הגזר והבצל הירוק עם שמן השומשום. ממלאים כל עלה חסה בבשר, מניחים מעל גזר ובצל ירוק ומגישים עם הליים לסחיטה.
שאלות נפוצות
אפשר להכין בסיר לחץ?
כן. אחרי ההשחמה מבשלים 70 דקות בלחץ גבוה ומשחררים את הלחץ באופן טבעי. את הרוטב מצמצמים אחר כך באותה דרך.
כמה זמן הבשר נשמר?
הבשר המפורק ברוטב נשמר ארבעה ימים במקרר וחודשיים במקפיא. מחממים במחבת עם כף מים עד שהוא חם לגמרי.
איזה נתח אחר מתאים?
צלע בקר או כתף בקר. נתח רזה יותר כדאי לבשל חצי שעה פחות כדי שלא יתייבש.
מתכונים דומים
- לחמניות באו במילוי אסאדו בהויסין
- ג'יאוזי מאודים במילוי בקר וכרוב סיני
- בקר טריאקי יפני
- בקר מוקפץ עם בוטנים ובצל ירוק לצד אורז יסמין
- בולגוגי קוריאני ביתי
- צלעות בקר בתנור עם ירקות
- סטייק פלקה עם ירקות מוקפצים
- אסאדו בבירה כהה
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם אסאדו בקר · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם חומץ אורז