בקר מוקפץ עם בוטנים ובצל ירוק לצד אורז יסמין
רצועות בקר דקות מצופות קלות בעמילן נצרבות בווק לוהט, ורוטב סויה מתקתק נדבק אליהן בשנייה האחרונה. הבוטנים הקלויים והבצל הירוק נכנסים בסוף, כדי שיישארו פריכים.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר (סינטה או צלעות ללא עצם)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף עמילן תירס
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כפית עמילן תירס
- 4 כפות מים
- 3 כפות שמן צמחי
- 4 שיני שום פרוסות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1 פלפל חריף פרוס
- 6 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים
- ½ כוס בוטנים קלויים לא מלוחים
- 1.5 כוסות אורז יסמין
אופן ההכנה
- מבשלים את אורז היסמין לפי ההוראות ומשאירים מכוסה.
- מכניסים את הבשר להקפאה ל-20 דקות, כך שיהיה קל לפרוס אותו לרצועות דקות נגד כיוון הסיבים.
- מערבבים את רצועות הבקר עם כף רוטב סויה וכף עמילן תירס. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
- מחממים ווק על אש גבוהה עד שהוא מעשן קלות, מוסיפים 2 כפות שמן ומפזרים חצי מהבשר בשכבה אחת. משאירים דקה בלי לגעת, הופכים וצורבים עוד חצי דקה. מוציאים לצלחת וחוזרים על כך עם השאר.
- מוסיפים לווק את השמן שנשאר, ומקפיצים את השום, הג'ינג'ר, הפלפל החריף והחלק הלבן של הבצל הירוק 30 שניות, עד שהריח עולה.
- מחזירים את הבשר, מערבבים שוב את הרוטב ושופכים לווק. מקפיצים דקה, עד שהרוטב מסמיך ומבריק.
- מכבים את האש, מוסיפים את הבוטנים ואת החלק הירוק של הבצל ומגישים מיד ליד האורז.
שאלות נפוצות
איזה נתח הכי מתאים?
סינטה, אנטריקוט או צלעות ללא עצם. נתחים לבישול ארוך כמו כתף יוצאים קשים בהקפצה מהירה.
למה הבשר יוצא מבושל ולא צרוב?
כשמכניסים יותר מדי בשר בבת אחת הווק מתקרר והבשר מפריש נוזלים. צורבים במנות קטנות על אש גבוהה.
מתכונים דומים
- רנדנג בקר בחלב קוקוס עם אורז ירוק בכוסברה
- עטיפות חסה עם אסאדו מפורק, גזר ובצל ירוק
- ג'יאוזי מאודים במילוי בקר וכרוב סיני
- עטיפות חסה עם בקר מוקפץ ובוטנים
- בולגוגי קוריאני ביתי
- סבוריתה – תבשיל בשר מתוק-חמוץ ספרדי
- מנג'ה - תבשיל בקר חמוץ-מתוק
- רנדאנג בקר
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם עמילן תירס · מתכונים עם אורז יסמין · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם פלפל חריף