מוח בקר: 143 קלוריות ב-100 גרם, 644 ביחידה

מוח - מתכון של דניאל אזולאי

מוח בקר מושרה במים קרים ומלח ומקולף מהקרום, מתבשל דקות ספורות בכוס מים עם כורכום, מלח ופלפל על מעט שמן; בסוף נכנס לסיר חלמון טרוף עם מיץ לימון.