1101 מתכוני שבת

כיסוני בצק במילוי בשר טחון, מבושלים במרק עוף. מאכל של שבת וחגים שנהוג להכין בכמות גדולה ולהקפיא.

שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.

במיה רכה בתוך רוטב עגבניות מגורדות עם שום, כוסברה ולימון. תבשיל ביתי שאוכלים עם אורז או לחם.

מעט רכיבים, ולכן הכל תלוי באיכות העגבניות. כדאי לבחור שרי מתוקות ובשלות ולתת להן לשבת עם המלח כמה דקות לפני שמוסיפים את השאר.

סלט עגבניות, פלפל ובצל עם זיתים ורוטב שמן זית וחומץ. מתאים לכל שולחן שבת. מתכון של דניאל אזולאי.

פילה הרינג מלוח, בצל חי קצוץ דק ושמיר טרי בשמן עם נגיעת חומץ. זה הסלט שמופיע בכל שולחן קידוש אשכנזי, ובבית הוא יוצא רך ופחות מלוח מזה של הצנצנת.

סלט עגבניות, מלפפון וגבינת פטה שלמה שיושבת על הירקות, עם זיתי קלמטה ואורגנו. הפטה לא מפוררת, כמו בבתים ביוון.

חמין ספרדי מסורתי – תבשיל שבת עשיר שמתבשל לאורך הלילה

מלווח תימני ביתי שכבתי ומוזהב — פינוק שבתי קלאסי עם ביצה מגוררת

חמין שחור תימני — תבשיל שבת מסורתי עם ביצים שחורות, כבש וחיטה שלמה, מבשל לילה שלם

לחם קינמון ועשיר עם שכבות קינמון וריבה, ריחני ומתפורר

מרק סלק ספרדי עשיר עם כדורי סולת ובשר – תבשיל שבת קלאסי

ג'עלה לובית — תבשיל כבש עשיר עם פסטה ברוטב עגבניות, מנה לובית מסורתית לשבת

עגל בורגניון - תבשיל בשר צרפתי קלאסי ביין אדום, עמוק ועשיר בטעמיו

סלט ירקות שורש צלויים עם רוטב טחינה ולימון — צבעוני, בריא ומזין. אידיאלי כתוספת לשולחן שבת.

חזה הודו עסיסי ממולא גבינה ועשבי תיבול — מנה מרשימה לחג ולשבת

פרקי עוף עסיסיים אפויים בתנור עם לימון, שום ועשבי תיבול - מנה משפחתית קלה ומנחמת

רולאדה שוקולד קלאסית עם קצפת - קינוח מרשים לשבת

בצק שמרים עשיר בביצים ושמן, מחולק לגלילים, קלוע לצמה ותופח שוב, מוברש בביצה ונאפה עד שהוא זהוב ונשמע חלול בנקישה.

כרישה מקורמלת לאט על אש נמוכה עם חמאה ודבש - תוספת יוקרתית ופשוטה לכל מנה עיקרית