⚙
מצב כהה / בהיר
English
קודם מבשלים את העגבניות 10–40 דקות עד שהן מתרככות, מעבירים דרך מטחנת ירקות או מסננת כדי להיפטר מהקליפות והגרעינים, ומצמצמים את המחית על הכיריים כשעה, עד חצי מהנפח.
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|---|---|
| 1 | שוטפים את העגבניות, מסירים את העוקץ וחותכים כל עגבנייה לרבעים | 3 דק׳ |
| 2 | שמים בסיר רחב את העגבניות, את המלח וחצי משמן הזית, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות | 20 דק׳ |
| 3 | מעבירים את העגבניות עם הנוזלים דרך מטחנת ירקות או מסננת ומחזירים את המחית לסיר: הקליפות והגרעינים נשארים בחוץ | 1 דק׳ |
| 4 | מבשלים בלי מכסה כשעה בבעבוע ער, ומערבבים מדי פעם | שעה |
| 5 | מחממים תנור ל-110 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 6 | משמנים תבנית רחבה בשאר שמן הזית ושופכים לתוכה את המחית בשכבה דקה. מייבשים בתנור כ-3 שעות, ומערבבים ומגרדים מהשוליים כל 30 דקות | 3 שעות ו-1 דק׳ |
| 7 | מצננים, מעבירים לצנצנת ומכסים בשמן הזית. שומרים במקרר עד 3 שבועות, או מקפיאים בתבנית קוביות קרח | — |
סכין · קרש חיתוך · כיריים · סיר רחב ונמוך · ממחה (מולן) · מסננת דקה · כף עץ · תנור · תבנית תנור שטוחה · מרית (סיליקון) · צנצנת