מנסף ירדני
מנסף ירדני מסורתי – בשר כבש על אורז בסמטי עם רוטב יוגורט חלבי עשיר
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג כתף כבש עם עצם
- 500 גרם אורז בסמטי
- 1 ליטר יוגורט
- 500 מ"ל ציר עוף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 100 גרם שקדים קלויים
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית הל טחון
- 1 כפית ציפורן טחון
- 1 כפית פלפל אנגלי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- שוטפים את הכבש ומייבשים היטב.
- מחממים שמן קנולה בסיר גדול ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- מוסיפים את נתחי הכבש וצורבים מכל הצדדים.
- מוסיפים ציר עוף, כמון, כורכום, הל, ציפורן, פלפל אנגלי, מלח ופלפל שחור.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהבשר רך.
- מוציאים את הבשר ושומרים את הציר.
- מבשלים אורז בסמטי בציר הבשר עם תוספת של 1 כפית מלח עד לבישול מלא.
- מחממים יוגורט בסיר קטן על אש נמוכה תוך ערבוב רצוף – לא מביאים לרתיחה.
- מוסיפים מהציר ליוגורט לקבלת הרוטב המסורתי.
- מגישים: שטים אורז על מגש, מניחים עליו את הכבש, שופכים את רוטב היוגורט ומקשטים בשקדים קלויים ופטרוזיליה.
מתכונים דומים
- מנסף - תבשיל כבש ירדני ביוגורט
- תבשיל כבש עיראקי עם ירקות ותבלינים
- מנסף — כבש ברוטב יוגורט וארז
- קוג'א - כבש ממולא לובי
- חשווה בשר – תבשיל אורז ובשר עיראקי לממולאים
- כישר – תבשיל כבש וגזר עיראקי בחמצמץ
- טאגין כבש עם שזיפים ודבש
- כבשים מבושלים
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם אורז בסמטי · מתכונים עם פלפל אנגלי · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם בשר כבש