טאגין כבש עם שזיפים ודבש
תבשיל כבש מרוקאי עשיר עם שזיפים, דבש ותבלינים – מתוק-מלוח ועמוק בטעמיו
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם בשר כבש חתוך לקוביות
- 200 גרם שזיפים מיובשים
- 2 כפות דבש
- 50 גרם שקדים
- 2 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית ראס אל חנות
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית הל
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 2 כוסות מים
- 2 כפות כוסברה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד או טאגין. מטגנים את הבצל 10 דקות עד להזהבה עמוקה.
- מוסיפים את השום, ראס אל חנות, קינמון, כורכום, הל ופלפל שחור. מטגנים דקה.
- מוסיפים את בשר הכבש ומטגנים עד לאיטום מכל הצדדים, כ-5 דקות.
- מוסיפים שזיפים מיובשים, דבש, מלח ומים. מביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 1.5 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- מוסיפים שקדים, מגבירים את האש 5 דקות לצמצום הרוטב.
- מגישים עם כוסברה קצוצה. מלווה מצוין עם קוסקוס או לחם.