חצ'פורי אג'רולי - סירות גבינה ותרד עם ביצה
באג'ריה, על חוף הים השחור, החצ'פורי נאפה בצורת סירה פתוחה, והביצה נשברת לתוכו ממש בסוף. בגרסה הזו התרד מוסיף צבע ורעננות לגבינות המלוחות, ושתי סירות נשארות בלי ביצה למי שמעדיף.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 200 מ"ל חלב פושר
- 100 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- 200 גרם עלי תרד
- 250 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 ביצה למילוי
- 1 ביצה טרופה למריחה
- 4 ביצים שלמות
- 40 גרם חמאה, חתוכה ל-4
אופן ההכנה
- לשים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, החלב, המים ושמן הזית 8 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה.
- מאדים את עלי התרד במחבת יבשה 2 דקות, רק עד שהם קורסים. מצננים, סוחטים היטב בידיים וקוצצים.
- מערבבים את התרד עם הגבינה הבולגרית, המוצרלה וביצה אחת.
- מחממים תנור ל-230 מעלות עם תבנית בפנים, כדי שהתחתית תקבל חום מיידי.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מרדדים כל כדור לאליפסה של 25 על 15 סנטימטרים על נייר אפייה.
- מגלגלים את שתי הצלעות הארוכות פנימה לעבר המרכז, וצובטים את הקצוות לחוד מחודד בשני הצדדים, כך שנוצרת סירה עם דפנות עבות.
- ממלאים את מרכז הסירות במילוי הגבינה ומושחים את הדפנות בביצה הטרופה. מחליקים עם הנייר על התבנית החמה.
- אופים 12 דקות, עד שהבצק שחום והגבינה מבעבעת. מוציאים, עושים גומה במילוי של ארבע סירות ושוברים לתוך כל אחת ביצה.
- מחזירים לתנור ל-3–4 דקות בלבד, עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי. מניחים קוביית חמאה על כל סירה ומגישים מייד. אוכלים בתלישת הקצוות וטבילתם במרכז.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הבצק מראש?
כן. אחרי הלישה מכניסים למקרר עד 24 שעות, ומוציאים שעה לפני העיצוב כדי שיתחמם.
במה מחליפים את הגבינה הבולגרית?
בגבינת פטה או בגבינה צפתית. אם יש סולוגוני גאורגית, היא הכי מקורית, ואז מוותרים על חצי מהמוצרלה.
איך יודעים שהביצה מוכנה?
החלבון אטום ולבן סביב החלמון, והחלמון עדיין רועד. אם משאירים יותר מ-5 דקות, הוא מתקשה.
מתכונים דומים
- חצ'אפורי — לחם גבינה גאורגי עם ביצה
- לחמניות שום ומוצרלה
- מאפה שמרים עם גבינה ועשבי תיבול
- לחמניות ביתיות רכות
- לחמניות שבת רכות
- לחמניות חלב רכות וקלילות
- לחם שבלול עם קינמון וסוכר
- לחם שוקולד שמרים
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם גבינה בולגרית · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם עלי תרד · מתכונים עם שמרים