עוף פריך בגלייז סויה ודבש עם ברוקולי
טיגון כפול הוא מה ששומר על הציפוי פריך גם אחרי שהקוביות מתגלגלות ברוטב סויה ודבש דביק. הברוקולי המאודה מאזן את המתיקות.
עוף
מרכיבים
- 700 גרם חזה עוף חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
- 2 ביצים
- ½ כפית מלח
- ½ כוס עמילן תירס
- ¼ כוס קמח
- 1 כוס שמן קנולה לטיגון
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית זנגביל טרי מגורר
- 4 כפות רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- 2 כפות חומץ אורז
- ½ כוס מים
- 1 כפית עמילן תירס
- 1 ראש ברוקולי מחולק לפרחים קטנים
- 1 כף שומשום
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את קוביות חזה העוף עם הביצים והמלח, עד שכולן מצופות.
- בקערה נפרדת מערבבים את חצי כוס עמילן התירס עם הקמח. מעבירים את העוף לתערובת בקבוצות ומנערים היטב, כך שכל קובייה מכוסה בשכבה דקה ויבשה.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה או בווק לכ-175 מעלות (קוביית לחם משחימה בו תוך 30 שניות). מטגנים את העוף ב-3 סבבים, 4–5 דקות כל סבב, עד שהציפוי זהוב בהיר. מוציאים לרשת.
- כדי שהפריכות תחזיק גם אחרי הרוטב, מחזירים את כל הקוביות לשמן החם לטיגון שני של דקה וחצי, עד שהן שחומות. מוציאים שוב לרשת.
- בינתיים מאדים את פרחי הברוקולי 3 דקות מעל סיר עם מים רותחים, עד שהם ירוקים עזים ועדיין פריכים.
- שופכים את השמן מהווק ומשאירים בו כפית. מטגנים את השום והזנגביל 30 שניות על אש בינונית.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש, חומץ האורז וחצי כוס המים. ממיסים את כפית עמילן התירס בכף מים קרים, מוסיפים לרוטב ומבשלים 1–2 דקות, עד שהוא מבריק וסמיך כמו סירופ.
- מכבים את האש, מוסיפים את העוף והברוקולי ומערבבים במהירות עד שהכל מצופה ברוטב.
- מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים מיד, עם אורז לבן.
שאלות נפוצות
אפשר להכין בתנור במקום לטגן?
כן, והתוצאה תהיה פחות פריכה. מסדרים את הקוביות המצופות על תבנית משומנת, מרססים בשמן ואופים ב-220 מעלות 18–20 דקות, עם היפוך באמצע.
למה העוף התרכך אחרי הרוטב?
בדרך כלל כי הוא נשאר ברוטב זמן רב מדי. מערבבים ממש לפני ההגשה, ואת השאריות מחממים במחבת ולא במיקרוגל.
אפשר להשתמש בירכי עוף?
כן. ירכיים ללא עצם נשארות עסיסיות יותר; מוסיפים להן דקה בטיגון הראשון.
מתכונים דומים
- עוף טריאקי ביתי עם אורז וסומסום
- עוף ברוטב צ'ילי מתוק
- כדורי עוף פריכים ברוטב מתוק-חריף
- כנפיים עוף בגלייז מתוק-חריף
- עוף ופלפלים ברוטב סויה ודבש
- כנפיים סיניות
- עוף מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה
- אטריות אורז מוקפצות עם עוף וגזר
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם עמילן תירס · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם חומץ אורז · מתכונים עם בצל ירוק