עוף מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה
הסוד כאן הוא ווק חם מאוד: הברוקולי והשעועית נחרכים קלות בשוליים ונשארים פריכים בפנים, והרוטב נדבק לכל חתיכה בשכבה מבריקה.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית עמילן תירס
- 1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים
- 200 גרם שעועית ירוקה, קצוות מוסרים
- 1 בצל גדול חתוך לפלחים
- 150 גרם פטריות שמפיניון חצויות
- ½ פלפל אדום חתוך לרצועות
- 3 שיני שום פרוסות
- 3 כפות שמן קנולה
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף דבש
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- ½ כוס מים
- 1 כפית עמילן תירס
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את רצועות העוף עם כף רוטב סויה וכפית עמילן תירס, ומשאירים לרבע שעה. העמילן יוצר מעטפת דקה ששומרת על העוף עסיסי.
- בקערית נפרדת טורפים את כל מרכיבי הרוטב עד שהעמילן נמס לגמרי.
- מחממים ווק או מחבת רחבה על הלהבה הגבוהה ביותר, עד שמתחיל לעלות עשן דק. מוסיפים כף שמן ומפזרים את העוף בשכבה אחת. לא נוגעים כשתי דקות, ואז מערבבים ומקפיצים עוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים לווק את יתרת השמן, ואחריו את השעועית והברוקולי. מקפיצים 4-5 דקות ומנערים מדי פעם, עד שמופיעים כתמים שחומים-שחורים. אם הירקות נשרפים לפני שהתרככו, מוסיפים 2 כפות מים ומכסים לדקה.
- מוסיפים את הבצל, הפטריות והפלפל ומקפיצים עוד 3 דקות. מוסיפים את השום ל-30 שניות בלבד.
- מחזירים את העוף לווק, מערבבים שוב את הרוטב (העמילן שוקע לתחתית) ושופכים פנימה. מבשלים דקה עד שהרוטב מסמיך ומבריק ועוטף את הירקות.
- מגישים מיד, לבד או מעל אורז לבן.
שאלות נפוצות
צריך לחלוט את הברוקולי לפני ההקפצה?
לא חייבים. אם הפרחים גדולים, חוצים אותם, וכך הם מתרככים בווק תוך 5 דקות. חליטה של דקה במים רותחים מקצרת את הזמן, אבל חשוב לייבש היטב לפני ההקפצה.
אפשר להכין עם פרגיות במקום חזה?
כן, ופרגיות אפילו סולחות יותר ולא מתייבשות. חותכים לרצועות ומקפיצים דקה-שתיים יותר.
איך עושים את זה ללא גלוטן?
מחליפים את רוטב הסויה בטמרי או ברוטב סויה ללא גלוטן, באותה כמות. שאר המרכיבים ממילא ללא גלוטן.
מתכונים דומים
- אטריות אורז מוקפצות עם עוף וגזר
- עוף מוקפץ עם פלפלים טריים ובזיליקום
- עוף ופלפלים ברוטב סויה ודבש
- עוף מוקפץ עם שעועית ירוקה ונבטים
- עוף פריך בגלייז סויה ודבש עם ברוקולי
- מוקפץ עוף עם ירקות ובזיליקום
- עוף ברוטב צ'ילי מתוק
- עוף מוקפץ עם קשיו וירקות בסגנון תאילנדי
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם שעועית ירוקה · מתכונים עם עמילן תירס · מתכונים עם שמן שומשום