בוראטה עם טפנד זיתים שחורים ועגבניות מגוררות
עגבניות מגוררות, כמו בפאן קון טומטה הספרדי, הן כאן רוטב טרי שלא צריך לבשל, וטפנד זיתים מלוח על הבוראטה מאזן את השמנת הרכה שבתוכה.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כדור בוראטה (כ-200 גרם)
- 80 גרם רוקט
- 3 עגבניות בשלות
- ½ כפית מלח גס
- 1 כוס זיתים שחורים מגולענים (כ-130 גרם)
- 1 כף קפרים, מסוננים
- 1 שן שום
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת
- 1 כף מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- מכינים את הטפנד: טוחנים במעבד מזון את הזיתים השחורים, הקפרים, השום וקליפת הלימון בכמה פולסים קצרים, עד למחית גסה. מוסיפים את מיץ הלימון ו-2 כפות משמן הזית ומערבבים בכף. לא טוחנים עד שהטפנד חלק לגמרי, כי המרקם הגס הוא חלק מהעניין.
- חוצים את העגבניות ומגררים את צד החתך על פומפייה גסה, עד שבידיים נשארת רק הקליפה. מעבירים את הרסק למסננת ל-10 דקות כדי שעודפי המים יטפטפו, ומתבלים בחצי מהמלח הגס.
- מפזרים את הרוקט בצלחת רחבה ומניחים את הבוראטה במרכז. מחלקים סביבה את העגבניות המגוררות בארבע ערימות קטנות.
- מניחים כף גדושה של טפנד על הבוראטה, מזלפים את יתרת שמן הזית ומפזרים את הפלפל השחור ואת יתרת המלח. מגישים מיד, ופותחים את הבוראטה בכף ליד השולחן.
שאלות נפוצות
כמה זמן אפשר לשמור את הטפנד?
עד שבוע במקרר, בצנצנת סגורה ועם שכבה דקה של שמן זית מעל. יתרת הטפנד טובה גם על פסטה או על פרוסת לחם קלוי.
אפשר להכין עם זיתים ירוקים?
כן. זיתים ירוקים נותנים טפנד חמוץ ובהיר יותר; כדאי להוסיף כפית דבש כדי לרכך את החומציות.
מתי מוציאים את הבוראטה מהמקרר?
כ-30 דקות לפני ההגשה. בוראטה קרה מדי מאבדת את המרקם הנוזלי של המרכז.
מתכונים דומים
- בוראטה על קרם פלפלים קלויים עם רוקט
- סלט פתוש עם חלומי
- סלט ניסואז ישראלי עם טונה וביצה
- סלט פול ירוק ועגבניות
- סלט יווני ים תיכוני
- סלט עוף צלוי עם ירקות טריים
- סלט יווני ביתי עם גבינת פטה
- זעלוק מרוקאי
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם זיתים שחורים · מתכונים עם קליפת לימון · מתכונים עם עגבניות · מתכונים עם בוראטה