אלו גובי – קארי כרובית ותפוחי אדמה על אורז בסמטי
קארי צמחוני הודי יבש יחסית, שבו הכרובית ותפוחי האדמה נצלים קודם בתבלינים ורק אחר כך מתבשלים קצרות בעגבנייה. הכורכום צובע הכול בצהוב, והכוסברה הטרייה בסוף מרעננת.
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- 4 כפות שמן צמחי
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 פלפל חריף ירוק
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
- 1 כפית גאראם מסאלה
- 2 עגבניות מגוררות
- 1 כפית מלח
- ½ כוס מים
- 3 כפות כוסברה קצוצה
- 1.5 כוסות אורז בסמטי
אופן ההכנה
- מבשלים את האורז לפי ההוראות.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות של 2 ס"מ. חותכים את פרחי הכרובית לגודל דומה.
- מחממים 3 כפות שמן במחבת רחבה ועמוקה, ומטגנים את תפוחי האדמה 8 דקות עם ערבוב מדי פעם, עד שהם משחימים מבחוץ. מוסיפים את הכרובית וחצי כפית כורכום ומטגנים עוד 6 דקות. מוציאים לקערה.
- מוסיפים למחבת את שארית השמן ואת זרעי הכמון. כשהם מתחילים לקפוץ, אחרי כ-20 שניות, מוסיפים את הבצל ומטגנים 6 דקות עד שהוא זהוב.
- מוסיפים שום, ג'ינג'ר והפלפל החריף פרוס, ומערבבים דקה. מוסיפים את שארית הכורכום ואת גרגירי הכוסברה הטחונים ומערבבים עוד חצי דקה.
- מוסיפים את העגבניות והמלח ומבשלים 4 דקות, עד שהשמן נפרד מהרוטב בשוליים.
- מחזירים את הירקות, מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12–15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי. מערבבים בעדינות פעם אחת באמצע.
- מפזרים את הגאראם מסאלה והכוסברה ומגישים על האורז.
שאלות נפוצות
הקארי חריף?
בינוני. אפשר להוציא את הזרעים מהפלפל, או לוותר עליו לגמרי בשביל ילדים.
כמה זמן הוא נשמר?
שלושה ימים במקרר. הטעם מתחזק ביום השני, ומחממים במחבת עם כף מים.
מתכונים דומים
- קוסקוס מרוקאי עם כרוב סבוי וחומוס בטאג'ין
- תבשיל ירקות שורש עם עגבניות
- תבשיל ירקות מרוקאי
- ביצים בחריסה – ביצי עין ברוטב עגבניות חריף
- קארי קוקוס ירקות
- תבשיל עדשים שחורות עם ירקות
- שקשוקה מרוקאית עם כמון ופלפל
- אוחנה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפל
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גרגירי כוסברה · מתכונים עם גאראם מסאלה · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם אורז בסמטי