פיצה כוכב עם שוליים ממולאים ריקוטה
פיצה נפוליטנית שהשוליים שלה נחתכים ומקופלים לשמונה קצוות, וכל קצה ממולא בריקוטה. במרכז רוטב עגבניות פשוט, מוצרלה ועגבניות שרי צהובות שמתרככות בחום.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 350 גרם קמח לבן
- 220 מ"ל מים
- ½ כפית שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 200 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כף שמן זית
- ¼ כפית מלח
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה טרייה, קרועה לחתיכות
- 12 עגבניות שרי צהובות, חצויות
- 10 עלי בזיליקום
- 2 כפיות שמן זית לטפטוף
אופן ההכנה
- ממיסים את השמרים במים, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שאין קמח יבש. אחרי רבע שעה מוסיפים את המלח ולשים עשר דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים ומשאירים לתפוח שעתיים, מחלקים לשני כדורים הדוקים ומשאירים לתפוח עוד שעתיים במגש מכוסה.
- מועכים את העגבניות המרוסקות במזלג ומערבבים עם שמן הזית והמלח. את הרוטב לא מבשלים, הוא מתבשל בתנור.
- מעבירים את הריקוטה לשקית זילוף או לשקית רגילה עם פינה חתוכה.
- מחממים את התנור עם אבן אפייה לחום המקסימלי לפחות 45 דקות, ובעשר הדקות האחרונות מדליקים גם את הגריל העליון.
- פותחים כדור בצק בידיים לעיגול של 30 סנטימטרים. מזלפים שמונה תלוליות ריקוטה במרווחים שווים, כשני סנטימטרים מהשוליים.
- חותכים חתך קצר מהשוליים פנימה בין כל שתי תלוליות. מקפלים כל קטע שוליים מעל הריקוטה וצובטים, כך שנוצר כוכב עם שמונה קצוות סגורים.
- מורחים חצי מהרוטב במרכז, מפזרים חצי מהמוצרלה ומהעגבניות הצהובות ומטפטפים מעט שמן זית.
- מחליקים לאבן ואופים 6 עד 8 דקות, עד שהקצוות תפוחים ומנוקדים בכתמים כהים והמוצרלה נמסה.
- מניחים עלי בזיליקום על הפיצה החמה ומכינים את הפיצה השנייה.
שאלות נפוצות
הריקוטה נוזלת מהקצוות, מה עושים?
מסננים את הריקוטה שעה במסננת מרופדת בנייר סופג לפני הזילוף, וצובטים היטב את הבצק סביב כל תלולית.
אפשר לאפות בלי אבן?
כן, על תבנית הפוכה שהתחממה עם התנור. האפייה תיקח 10 עד 12 דקות והשוליים יהיו פחות מנומרים.
מתכונים דומים
- פיצה סיצילית ביתית
- פיצה מרגריטה עם בורטה ובזיליקום
- פוקצ'ה עגבניות שרי ורוזמרין
- פיצה לבנה עם זיתים ירוקים ושמן שום
- פיצה דלעת צלויה, גבינת עיזים ורוקט
- פוקצ'ה עם רוזמרין ועגבניות שרי
- בייגל ירושלמי עם שומשום
- לחם שיפון ביתי עם זרעי כמון
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם גבינת ריקוטה · מתכונים עם עגבניות שרי