פיצה לבנה עם זיתים ירוקים ושמן שום
בלי רוטב עגבניות, רק שמן זית עם שום, הרבה מוצרלה וזיתים ירוקים פרוסים שנותנים מליחות לכל ביס. הבצק תופח לאט במקרר ויוצא אוורירי עם שוליים מנומרים.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 300 גרם קמח לבן
- ¼ כפית שמרים יבשים
- 200 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 40 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 120 גרם זיתים ירוקים מגולענים ופרוסים
- ½ כפית אורגנו יבש
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים לבצק דביק. מכסים ומשאירים 20 דקות.
- מוסיפים את המלח ואת כף שמן הזית ולשים חמש דקות, עד שהבצק חלק ונמתח בלי להיקרע.
- מעבירים לקופסה משומנת, סוגרים ומכניסים למקרר ל-24 עד 48 שעות. שעתיים לפני האפייה מחלקים לשני כדורים ומשאירים אותם מכוסים בטמפרטורת החדר.
- מכניסים לתנור אבן אפייה או תבנית הפוכה ומחממים לחום המקסימלי שלו, לפחות 45 דקות.
- מחממים את שלוש כפות שמן הזית עם השום על אש נמוכה שלוש דקות, רק עד שהשום מתחיל להריח, ומורידים מהאש.
- פותחים כדור בצק בידיים לעיגול בקוטר 30 סנטימטרים, עם שוליים עבים מעט, ומניחים על נייר אפייה. מורחים חצי משמן השום ומפזרים חצי מהמוצרלה, מהפרמזן ומהזיתים.
- מחליקים את הפיצה עם הנייר אל האבן ואופים 7 עד 9 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה בנקודות.
- מפזרים אורגנו, פורסים ומכינים את הפיצה השנייה באותה דרך.
שאלות נפוצות
אין זמן ליומיים במקרר, מה עושים?
מעלים את השמרים לכפית שלמה ומשאירים את הבצק לתפוח שעתיים בטמפרטורת החדר. הוא יהיה פחות אוורירי ופשוט יותר בטעם, אבל עדיין טוב.
איזה זיתים הכי מתאימים?
זיתים ירוקים סורים או מכותשים במליחות בינונית. זיתים מלוחים מאוד כדאי לשטוף ולייבש לפני הפריסה כדי שלא ישתלטו על הגבינה.
מתכונים דומים
- פיצה סיצילית ביתית
- לחמניות שום ומוצרלה
- פוקאצ'ה שום ורוזמרין
- פיצה ביתית בבצק דק ופריך
- לחמניות שום ביתיות עם גבינה צהובה מעל
- לחם חמאת שום ועשבים
- פיצה דלעת צלויה, גבינת עיזים ורוקט
- פיצה כוכב עם שוליים ממולאים ריקוטה
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם זיתים ירוקים · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם קמח לבן