פיצה דלעת צלויה, גבינת עיזים ורוקט
קוביות דלעת צלויות ומתוקות, עיגולי גבינת עיזים שמזהיבים רק בקצוות ובצל סגול דק, ומעל חופן רוקט וטפטוף בלסמי מצומצם. הרוקט מונח אחרי האפייה, כך שהוא נשאר רענן מול הגבינה החמה.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 250 גרם קמח לבן
- 1 כפית שמרים יבשים
- 160 מ"ל מים פושרים
- ¾ כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- 300 גרם דלעת חתוכה לקוביות של 1.5 ס"מ
- 2 כפיות שמן זית לדלעת
- קמצוץ מלח
- ½ כוס רוטב עגבניות
- 80 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 120 גרם גבינת עיזים בגליל, פרוסה לעיגולים
- ¼ בצל סגול פרוס דק
- 1 כוס רוקט
- ½ כוס חומץ בלסמי
- 1 כף סוכר חום
אופן ההכנה
- מערבבים את הקמח והשמרים, מוסיפים את המים, השמן והמלח ולשים שמונה דקות לבצק רך. מכסים ומשאירים לתפוח שעה וחצי, עד שהנפח מכפיל את עצמו.
- מחממים תנור ל-220 מעלות. מערבבים את הדלעת עם שמן הזית והמלח וצולים על נייר אפייה 20 דקות, עד שהקצוות משחימים.
- בינתיים מרתיחים בסיר קטן את החומץ הבלסמי עם הסוכר החום ומצמצמים על אש נמוכה כעשר דקות, עד שנשאר כשליש. הבלסמי ממשיך להסמיך כשהוא מתקרר.
- מעלים את חום התנור ל-250 מעלות ומכניסים פנימה תבנית הפוכה שתתחמם.
- פותחים את הבצק לעיגול דק בקוטר 32 סנטימטרים על נייר אפייה ומורחים את רוטב העגבניות בשכבה דקה. מפזרים מוצרלה, קוביות דלעת, בצל סגול ועיגולי גבינת עיזים.
- מחליקים לתבנית החמה ואופים 9 עד 11 דקות, עד שתחתית הבצק פריכה וגבינת העיזים מזהיבה בשוליים.
- מפזרים את הרוקט על הפיצה החמה, מטפטפים מהבלסמי וחותכים.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בבטטה במקום דלעת?
כן. חותכים לקוביות באותו גודל וצולים 25 דקות, כי בטטה צריכה קצת יותר זמן להתרכך.
כמה זמן נשמר הבלסמי המצומצם?
בצנצנת סגורה במקרר הוא נשמר חודש. אם הסמיך מדי, מחממים אותו כמה שניות במיקרוגל.
מתכונים דומים
- פיצה לבנה עם זיתים ירוקים ושמן שום
- פיצה כוכב עם שוליים ממולאים ריקוטה
- פיצה מרגריטה עם בורטה ובזיליקום
- בייגל ירושלמי עם שומשום
- לחם שיפון ביתי עם זרעי כמון
- חרשה – לחם סולת מרוקאי על המחבת
- לחמניות שום ומוצרלה
- פיתה ביתית רכה
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם רוטב עגבניות · מתכונים עם גבינת עיזים · מתכונים עם חומץ בלסמי