צ'יפס כמהין ופרמזן
אצבעות תפוחי אדמה עבות נאפות עד שהן פריכות ומתערבבות כשהן עוד לוהטות עם שמן כמהין ופרמזן מגורר, כך שהגבינה נמסה ונדבקת לכל אחת. ריח הכמהין מגיע לשולחן לפני הצלחת.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה מסוג אדירה או דזירה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח גס
- 1 כף שמן זית בטעם כמהין
- 10 גרם פרוסות כמהין שחורות משומרות
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- חותכים את תפוחי האדמה, עם הקליפה או בלעדיה, לאצבעות עבות של 1.5 ס"מ.
- משרים במים קרים 30 דקות כדי להוציא עמילן ומייבשים היטב במגבת. השלב הזה הוא ההבדל בין צ'יפס פריך לצ'יפס רך.
- מחממים תנור ל-220 מעלות עם טורבו. מערבבים את האצבעות עם שמן זית ומלח גס ומסדרים בשתי תבניות מרופדות בנייר אפייה, בשכבה אחת ובמרווחים.
- אופים 20 דקות, הופכים במרית ומחליפים בין התבניות. אופים עוד 15–20 דקות, עד שהצ'יפס זהוב ופריך בקצוות.
- מעבירים מייד לקערה גדולה, מזלפים את שמן הכמהין ומערבבים בניעור.
- מפזרים חצי מהפרמזן ומערבבים שוב, כדי שיימס מעט על הצ'יפס החם.
- מעבירים לצלחת ומפזרים מעל את שאר הפרמזן, פרוסות הכמהין והפטרוזיליה. מגישים מייד.
שאלות נפוצות
אפשר בלי כמהין שלמות?
כן. שמן הכמהין לבדו נותן את רוב הארומה. במקום הפרוסות מוסיפים עוד מעט פטרוזיליה או עירית.
אפשר להכין בסיר טיגון באוויר?
כן, ב-200 מעלות 20–25 דקות במנות קטנות, עם ניעור כל 7 דקות. את השמן והגבינה מוסיפים בסוף באותו אופן.
למה לא להוסיף את שמן הכמהין לפני האפייה?
החום מעלים את הארומה העדינה שלו, לכן מוסיפים אותו תמיד על הצ'יפס המוכן.
מתכונים דומים
- תפוחי אדמה בקליפה עם רוטב גבינות ואורגנו טרי
- צ'יפס ביתי פריך בתנור
- פטריות פורטובלו ממולאות בגבינה ושום
- פולנטה רכה עם פטריות שמפיניון
- תפוחי אדמה מוקרמים עם עשבי תיבול
- תפוחי אדמה מטוגנים עם שום ורוזמרין
- בריאם – ירקות ים תיכוניים אפויים
- פטריות פורטובלו ממולאות בגבינה ועשבים
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם מלח גס