מג'דרה — עדשים ואורז עם בצל מקורמל
מג'דרה היא מנה פשוטה ומזינה של עדשים ואורז שמקורה בבישול הלבנטיני הקלאסי. הסוד הוא בבצל המקורמל לאורך זמן שמעניק לה עושר וטעם מורכב.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות עדשים חומות
- 1.5 כוסות אורז
- 4 בצלים גדולים פרוסים דק
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 4 כוסות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס יוגורט טבעי
- 2 כפות שמן זית לזילוף
אופן ההכנה
- שוטפים את העדשים ומבשלים אותן במים במשך 20 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הפרוס על אש נמוכה-בינונית כ-30-40 דקות תוך בחישה מדי פעם, עד שיצא זהוב-כהה ומקורמל.
- מוציאים שני שלישים מהבצל ומניחים לקישוט. את שאר הבצל מבשלים עוד 10 דקות על אש גבוהה עד שנהיה פריך-כהה.
- בסיר נפרד, מחממים שמן זית ומוסיפים את האורז השטוף. מטגנים דקה ומוסיפים כמון, כורכום, מלח ופלפל.
- מוסיפים את העדשים המבושלות ומים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 18 דקות על אש נמוכה.
- מניחים את המג'דרה בצלחת, מסדרים מעליה את הבצל המקורמל הרך, ומעל הכל מניחים את הבצל הפריך הכהה.
- מגישים עם יוגורט טבעי וזילוף שמן זית.
מתכונים דומים
- מג'דרה – אורז ועדשים עם בצל מטוגן
- מחשי עיראקי – ירקות ממולאים בבשר ואורז
- מוג'דרה
- מוג'אדארה – עדשים ואורז עם בצל מטוגן
- מג'דרה עדשים ואורז עם בצל מטוגן
- זוקיני ממולא בבשר ואורז
- תבשיל פטריות ועדשים עם תרד
- עגבניות ממולאות באורז ועשבי תיבול
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם יוגורט · מתכונים עם כורכום · מתכונים עם עדשים · מתכונים עם אורז