סלט בקר תאילנדי עם מנגו ובזיליקום
רצועות אנטריקוט צרוב שנכנסות לסלט כשהן עוד חמימות, עם מנגו, חסה ועלי בזיליקום ונענע. הרוטב חמוץ-מלוח-מתוק, וחצי מנגו טחון בתוכו כך שהוא נצמד לבשר.
סלטים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם אנטריקוט בקר בנתח אחד
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית סוכר חום
- 3 כפות רוטב דגים
- 4 כפות מיץ ליים
- 1 כף סוכר חום
- 1 פלפל חריף אדום, פרוס דק
- 1 שן שום, כתושה
- 2 מנגו בשלים אבל מוצקים
- 1 ראש חסה
- 2 מלפפונים בייבי
- ½ בצל סגול, פרוס דק
- 1 כוס עלי בזיליקום
- ½ כוס עלי נענע
אופן ההכנה
- משפשפים את האנטריקוט ברוטב הסויה ובכפית הסוכר ומשאירים 20 דקות בחוץ.
- מקלפים את המנגו. חצי מנגו אחד טוחנים בבלנדר עם רוטב הדגים, מיץ הליים, הסוכר החום והשום, ומוסיפים לרוטב את הפלפל החריף. את השאר חותכים לרצועות.
- מחממים מחבת פסים או מחבת ברזל עד שהיא מעשנת קלות. צורבים את הבשר 3–4 דקות מכל צד למדיום-רייר ומעבירים לקרש למנוחה של 10 דקות.
- בינתיים קורעים את החסה, פורסים את המלפפונים לאורכם ומערבבים בקערה רחבה עם הבצל, רצועות המנגו, הבזיליקום והנענע.
- פורסים את הבשר לרצועות דקות נגד כיוון הסיבים. את המיץ שנאסף על הקרש מוסיפים לרוטב.
- יוצקים חצי מהרוטב על הירקות ומערבבים. מסדרים מעל את הבשר החמים, מזלפים את שאר הרוטב ומגישים מיד.
שאלות נפוצות
איזה נתח עוד מתאים?
סינטה או פיקניה. הם רזים יותר, אז צורבים דקה פחות מכל צד ופורסים דק מאוד.
במה מחליפים רוטב דגים?
2 כפות רוטב סויה עם כפית מיץ לימון נוספת. הטעם פחות עמוק, אבל האיזון נשמר.
אפשר להכין מראש?
את הרוטב ואת הירקות החתוכים, בנפרד, עד יום במקרר. את הבשר עדיף לצרוב ממש לפני ההגשה.
מתכונים דומים
- סלט קלמרי פריך בסגנון תאילנדי
- סום טאם – סלט פפאיה ירוקה תאילנדי
- סלט פפאיה ירוקה וייטנאמי עם בוטנים ושאלוט מטוגן
- אבוקדו ממולא בטרטר אבוקדו עם רוטב מנגו וקרקר אורז
- סלט פטוש עם נענע, בצל אדום ופלפל ירוק
- סלט פתוש עם חלומי
- סלט פאטוש לבנטיני
- ג'אג'יק
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם אנטריקוט בקר · מתכונים עם רוטב דגים · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם פלפל חריף