סלט כרוב לבן עם אגוזי מלך, נענע ושמיר
כרוב לבן פרוס דק מאוד עם הרבה נענע ושמיר, ואגוזי מלך מסוכרים שנותנים פריכות מתקתקה. רוטב פשוט של לימון ושמן זית שומר עליו רענן גם אחרי שעה על השולחן.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- ½ ראש כרוב לבן (כ-600 גרם)
- 1 כוס אגוזי מלך
- 2 כפות סוכר חום
- ½ בצל סגול פרוס דק
- 1 כוס עלי נענע
- ½ כוס שמיר קצוץ
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- 1 כפית דבש
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים מחבת על אש בינונית וקולים את אגוזי המלך 4 דקות תוך ניעור. מפזרים את הסוכר החום וכף מים ומערבבים כדקה, עד שהסוכר נמס ומצפה את האגוזים. מעבירים לנייר אפייה, מפרידים ומצננים.
- פורסים את הכרוב לרצועות דקות ככל האפשר, בסכין חדה או במנדולינה. ממליחים בחצי מהמלח, מועכים ביד דקה ומשאירים 10 דקות כדי שיתרכך מעט.
- טורפים בצנצנת סגורה שמן זית, מיץ לימון, דבש, את שאר המלח ופלפל שחור.
- מוסיפים לכרוב את הבצל הסגול, השמיר ורוב הנענע, יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
- מעבירים לקערת הגשה רחבה ומפזרים מעל את האגוזים המסוכרים ואת שאר עלי הנענע ממש לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
כמה זמן מראש אפשר להכין?
את הכרוב עם הרוטב אפשר לערבב עד 4 שעות מראש ולשמור במקרר. את העשבים והאגוזים מוסיפים רק לפני ההגשה, אחרת הם מאבדים צבע ופריכות.
במה אפשר להחליף את אגוזי המלך?
בפקאנים, או בגרעיני דלעת קלויים למי שאלרגי לאגוזים. מסכרים אותם באותה דרך.
מתכונים דומים
- סלט קישואים עם נענע ולימון
- סלט חומוס ובטטה עם עלים ירוקים
- סלט רוקולה עם כרוב סגול ורוטב חרדל
- סלט אורז עם עשבי תיבול ופירות יבשים
- סלט ירוק עם ויניגרט לימון
- סלט חזה עוף עם אגוזי מלך וענבים
- טאבולה בורגול עם חמוציות ובצל סגול
- סלט עלים עם מנגו, תפוח ואגוזי מלך קלויים
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם אגוזי מלך · מתכונים עם כרוב לבן · מתכונים עם בצל סגול · מתכונים עם סוכר חום