שרימפס קוקטייל עם רוטב חזרת
מנה ראשונה קרה ומרעננת: שרימפס שהתבשלו בעדינות בציר לימון ודפנה, על קרח ועם רוטב חריף של קטשופ וחזרת. כמעט כל העבודה נעשית מראש, ונשאר רק לסדר בקערות.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם שרימפס גדולים בקליפה
- 1 לימון חצוי
- 2 עלי דפנה
- 1 כף מלח
- 3 ליטר מים
- ½ כוס קטשופ
- 2 כפות חזרת מגוררת
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית רוטב וורצ'סטר
- ¼ כפית פלפל קאיין
- 4 עלי חסה
- 2 כוסות קרח כתוש
- 1 לימון חתוך לפלחים
אופן ההכנה
- יוצקים את המים לסיר גדול, סוחטים לתוכם את חצאי הלימון ומוסיפים גם אותם, את עלי הדפנה והמלח. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מכינים בצד קערה גדולה עם מים וקרח.
- מכניסים את השרימפס לסיר, מכבים את האש ומשאירים 3–4 דקות, עד שהם ורודים ואטומים לגמרי. בישול בחום שנשאר במים שומר עליהם עסיסיים.
- מעבירים מיד לקערת הקרח ל-5 דקות. מקלפים, משאירים את הזנב ומוציאים את חוט העיכול בחתך רדוד לאורך הגב. מקררים לפחות שעה.
- מערבבים את הקטשופ, החזרת, מיץ הלימון, רוטב הוורצ'סטר והקאיין. מטעימים ומוסיפים חזרת לפי החריפות הרצויה.
- ממלאים קערות רחבות בקרח כתוש, מניחים עלה חסה ותולים את השרימפס על השוליים, עם קערית רוטב במרכז ופלחי לימון בצד.
שאלות נפוצות
כמה זמן מראש אפשר להכין?
את השרימפס המבושלים והמקולפים אפשר לשמור במקרר עד יום בקופסה סגורה. הרוטב מחזיק 5 ימים.
איפה קונים חזרת?
חזרת לבנה מגוררת בצנצנת נמכרת בסופרמרקטים, בעיקר סביב פסח. אפשר להחליף בכפית וואסבי.
אפשר עם שרימפס מבושלים קנויים?
כן. מפשירים במקרר ומדלגים על הבישול. הם פחות עסיסיים, אבל זה חוסך זמן.
מתכונים דומים
- שרימפס מטוגנים בציפוי פפריקה
- דג דניס – פילה
- שרימפס בחמאת שום
- ברנזינו בתנור עם ירקות ים תיכוניים
- דג פורל בתנור עם לימון ועשבי תיבול
- שרימפס ברוטב קוקוס ולימונית
- שרימפס ברוטב עגבניות חריף
- מגש שרימפס ומולים ים-תיכוני
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם רוטב וורצ'סטר · מתכונים עם פלפל קאיין · מתכונים עם עלי דפנה · מתכונים עם שרימפס