אוג'ה תוניסאית — ביצים ברוטב עגבניות חריף

צילום: Gilabrand, CC BY-SA 3.0

תבשיל תוניסאי קלאסי של ביצים ורוטב עגבניות חריף עם חריסה — שקשוקה בגרסה המגרבית

ירקות · צמחוני · ללא גלוטן

מרכיבים

• 4 ביצים
• 4 עגבניות בשלות, קצוצות
• 1 פלפל ירוק, קצוץ
• 1 פלפל אדום, קצוץ
• 1 בצל, קצוץ
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית חריסה
• 1 כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח
• 2 כפות גרגירי כוסברה טריה לקישוט

אופן ההכנה

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את השום, הפלפל הירוק והפלפל האדום. מטגנים 3 דקות.
4. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, החריסה, הכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח.
5. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
6. יוצרים 4 שקעים ברוטב ושוברים לתוכם ביצה אחת בכל שקע.
7. מכסים ומבשלים 5-7 דקות עד שהביצים מוגדרות לפי הטעם.
8. מקשטים בכוסברה ומגישים עם לחם טרי.

מתכונים דומים

• עגה מרוקאית — ביצים בתוך ירקות
• אוחנה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפל
• בנגה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפלים
• פלפל ממולא בבשר ואורז
• שקשוקה ביצה פואשה ברוטב עשיר
• לוביא ירוקה ברוטב עגבניות
• קיצ'ה – ביצים ברוטב עגבניות ותבלינים
• ביצות שחשוקה עיראקית

עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גרגירי כוסברה · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל ירוק · מתכונים עם פלפל אדום