צלחת גריל קבב ופרגיות עם פלפלים ירוקים ועגבניות צלויות
מה שמזמינים בגריל השכונתי, בבית: קציצות קבב עם פטרוזיליה ובהרט, רצועות פרגית בכורכום ופפריקה, ופלפלים ירוקים שנצלו עד שעורם משחיר. אפשר להכין על מחבת פסים בלי להדליק מנגל.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן מגורר וסחוט
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית מלח
- 600 גרם פרגיות פרוסות לרצועות עבות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 8 יחידות פלפל ירוק ארוך (צ'ומה או אנהיים)
- 2 עגבניות חצויות
- 1 כף שמן זית לירקות
אופן ההכנה
- מערבבים את הפרגיות עם שמן הזית, הפפריקה, הכורכום, השום, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מכסים ומשרים במקרר לפחות 30 דקות, ועד לילה.
- לקבב: לשים את הבשר עם הבצל הסחוט, הפטרוזיליה, הבהרט והמלח 2–3 דקות, עד שהתערובת דביקה. מעצבים 8 קציצות שטוחות בעובי 2 ס"מ ועושים גומה קטנה במרכז כל אחת, כדי שלא יתנפחו על האש.
- מחממים מחבת פסים או גריל לחום גבוה מאוד. מברישים את הפלפלים והעגבניות בשמן וצולים אותם ראשונים: הפלפלים 6–8 דקות עם סיבוב עד שהעור מתנפח ומשחיר בנקודות, העגבניות עם הצד החתוך למטה 4 דקות.
- צולים את הקציצות 4 דקות מכל צד, הופכים פעם אחת בלבד, עד שנוצרים פסים כהים והן קפיציות במגע.
- צולים את רצועות הפרגיות 5–6 דקות מכל צד, עד שהן שחומות והמיץ שיוצא מהן שקוף.
- מסדרים על צלחת גדולה את הקבב והפרגיות, ולצידם הפלפלים והעגבניות. מגישים עם פיתות, טחינה וסלט.
שאלות נפוצות
למה הקבב מתפרק על הגריל?
בדרך כלל הבצל לא נסחט מספיק או שהבשר לא נלוש. סוחטים את הבצל המגורר בידיים ולשים עד שהתערובת נדבקת לאצבעות.
אפשר להכין על מנגל פחמים?
כן. מחכים שהגחלים יכוסו באפר לבן, וצולים את הפרגיות בצד קצת פחות חם כדי שלא יישרפו מבחוץ לפני שהן מוכנות בפנים.
כמה זמן אפשר להשרות את הפרגיות?
עד 24 שעות במקרר. יותר מזה, מיץ הלימון מתחיל לרכך את פני הבשר.
מתכונים דומים
- פלפלונים ממולאים בבשר בתנור עם שיני שום שלמות
- תבשיל שעועית שחורה עם בשר טחון ואורז
- פלפל צהוב ממולא בבשר טחון
- מחשה – כרס כבש ממולאת
- ירקות ממולאים בשר ואורז
- באגט ממולא בכתף בקר מפורקת עם סלסת פלפלים ירוקים
- תבשיל חומוס עם בשר בקר
- כרוב ממולא בבשר ואורז ברוטב עגבניות
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם בשר בקר טחון · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פלפל ירוק · מתכונים עם פטרוזיליה