מחשה – כרס כבש ממולאת
מחשה – מנה מסורתית מהמטבח הספרדי-ישראלי, כרס כבש ממולאת בתערובת בשר ואורז מתובלת
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כרס כבש נקייה ומנוקבת
- 300 גרם בשר טחון
- 1 כוס אורז לא מבושל
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 0.5 כפית כורכום
- 0.5 כפית כמון
- 0.5 כפית פפריקה מתוקה
- 0.25 כפית קינמון
- 0.25 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 2 עגבניות בינוניות קצוצות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- חוט קצבות לסגירה
אופן ההכנה
- מערבבים בשר טחון, אורז, בצל, שום, תבלינים, פטרוזיליה ושמן זית.
- מנקים את הכרס היטב עם מים ומלח.
- ממלאים את הכרס בתערובת הבשר-אורז עד 2/3 מנפחה (האורז יתפח).
- סוגרים בחוט קצבות בעדינות.
- מניחים בסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה.
- מורידים קצף ומוסיפים עגבניות קצוצות ותבלינים נוספים.
- מבשלים על אש נמוכה 2 שעות עד שהאורז רך.
- פורסים לחתיכות ומגישים עם הציר.