פלפלונים ממולאים בבשר בתנור עם שיני שום שלמות
פלפלים מתוקים קטנים, צהובים ואדומים, ממולאים בבשר ואורז ונאפים במחבת עמוקה ברוטב עגבניות. שיני השום השלמות מתרככות בתנור עד שאפשר למרוח אותן על לחם.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 20 פלפלים קטנים מהזן המתוק, צהובים ואדומים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- ½ כוס אורז, רצוי פרסי, שטוף
- 1 בצל, מגורר
- ¼ צרור פטרוזיליה, קצוצה
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 15 שיני שום שלמות, קלופות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כפית סוכר
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כוס מים
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- חותכים מכל פלפל את הכיפה עם העוקץ ומוציאים את הזרעים בכפית קטנה. שומרים את הכיפות.
- מערבבים ביד את הבשר, האורז, הבצל המגורר עם הנוזלים שלו, הפטרוזיליה, הבהרט, המלח והפלפל השחור.
- ממלאים כל פלפל עד שלושה רבעים בלבד, בלי לדחוס. האורז מתנפח בבישול, ופלפל מלא מדי מתבקע.
- מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ורחבה בקוטר 30 ס"מ שמתאימה לתנור, ומטגנים את שיני השום 3 דקות על אש בינונית, עד שהן מזהיבות בנקודות.
- מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה ומערבבים דקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מיץ הלימון, המים והמלח ומביאים לרתיחה.
- מסדרים את הפלפלים ברוטב בשכבה אחת צפופה, הפתח כלפי מעלה. בין הפלפלים משבצים את הכיפות ואת שארית המלית בכדורים קטנים.
- מכסים היטב בנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 50 דקות.
- מסירים את הנייר ואופים עוד 20–25 דקות, עד שהפלפלים מקומטים ושחומים בקצוות והרוטב סמיך. אם הרוטב מתייבש, מוסיפים חצי כוס מים רותחים.
- משאירים לנוח 10 דקות לפני ההגשה, כדי שהאורז יספוג את שארית הרוטב.
שאלות נפוצות
איזה פלפלים לקנות?
פלפלים מתוקים מוארכים בגודל אצבע או מעט יותר, שנמכרים בסלסלות. למי שאוהב חריפות קלה, אפשר לשלב כמה פלפלים חריפים עדינים מסוג צ'ושקה.
אפשר להכין יום קודם?
כן, ולמחרת הם אפילו טעימים יותר. שומרים מכוסים במקרר עד 3 ימים ומחממים מכוסים 20 דקות ב-170 מעלות.
איך בודקים שהאורז מוכן?
פותחים פלפל אחד ממרכז המחבת וטועמים. אם האורז עדיין קשה, מוסיפים חצי כוס מים, מכסים שוב ואופים עוד 15 דקות.
מתכונים דומים
- קציצות בקר עם שעועית ירוקה וקישואים ברוטב עגבניות
- מחשי כרוב – גלילות כרוב ממולאות בשר ואורז
- פלפלים ממולאים בבשר ואורז בסיר עם גזר מגורר ועגבניות
- כרוב ממולא בבשר ואורז ברוטב עגבניות
- כרוב ממולא ברוטב לימון קלאסי
- גמבה ממולאת בבשר טחון ואורז
- קישואים ממולאים בבשר ואורז עם קינמון ופפריקה מתוקה
- נתחי בקר על האש על לאפה עם בצל סגול בסומאק
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם בשר בקר טחון · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם רסק עגבניות