שרימפס ברוטב רוזה
רוטב ורוד של עגבניות, יין לבן ושמנת, שבו השרימפס הצרובים מסיימים להתבשל בשתי דקות. מכינים אותו בזמן שהמים לפסטה רותחים בסיר הסמוך.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם שרימפס מקולפים ומנוקים
- ¾ כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 30 גרם חמאה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 4 שיני שום כתושות
- ½ כפית פלפל צ'ילי גרוס
- 2 כפות רסק עגבניות
- ½ כוס יין לבן
- 1 כוס עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כוס שמנת לבישול
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מייבשים את השרימפס ומתבלים בחצי מהמלח. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש גבוהה וצורבים את השרימפס דקה מכל צד, רק עד שהם מאדימים. מוציאים לצלחת, הם יסיימו להתבשל ברוטב.
- מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים את החמאה ומאדים את הבצל 4 דקות, עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום והצ'ילי ומערבבים כדקה, עד שעולה ריח.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים דקה, עד שהוא מכהה מעט ונדבק לתחתית.
- מוזגים את היין, מגרדים את התחתית בכף עץ ומצמצמים לחצי, כ-2 דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את השמנת, יתרת המלח והפלפל השחור ומבשלים 3–4 דקות, עד שהרוטב ורוד וסמיך מספיק כדי לצפות גב של כף.
- מחזירים את השרימפס יחד עם המיצים שהצטברו בצלחת ומבשלים 2 דקות בלבד.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם פסטה, אורז או לחם לניגוב.
שאלות נפוצות
אפשר בלי יין?
כן. מחליפים בחצי כוס ציר ירקות עם כף מיץ לימון.
אפשר להכין מראש?
את הרוטב אפשר להכין עד יומיים מראש. מחממים, ורק אז מוסיפים את השרימפס, כך שלא יתייבשו.
עם איזו פסטה זה מתאים?
לינגוויני, פפרדלה או פנה, 400 גרם לארבע מנות. מוסיפים לרוטב חצי כוס ממי הבישול של הפסטה.
מתכונים דומים
- סקמפי ברוטב יין לבן ושום
- חסילונים ברוטב יין לבן ושום
- שרימפס בחמאה ושום
- שרימפס בשום ופטרוזיליה
- מולים ברוטב עגבניות חריף
- שרימפס בחמאת שום
- שרימפס ברוטב עגבניות חריף
- גאמבה בחמאת שום ויין לבן
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל צ'ילי · מתכונים עם פטרוזיליה