גאמבה בחמאת שום ויין לבן
גמבה ספרדית קלאסית – שרימפס גדול מוקפץ בחמאה, שום ויין לבן למנה אפריטיף מושלמת שמוגשת עם לחם כפרי
דגים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם גמבה טרייה (שרימפס גדול)
- 4 כפות חמאה
- 4 שיני שום פרוסות דק
- ½ כוס יין לבן
- מיץ מ-½ לימון
- 1 כף שמן זית
- 1 פלפל חריף אדום פרוס
- ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית מלח
- ⅛ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מנקים את הגמבה ומייבשים היטב עם נייר סופג.
- מחממים את שמן הזית ואת החמאה (2 כפות) במחבת רחבה על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הגמבה בשכבה אחת ומטגנים דקה מכל צד עד שמשחיר. מוציאים לצלחת.
- מנמיכים ל-להבה בינונית. מוסיפים את שאר החמאה ואת פרוסות השום ומטגנים 1–2 דקות.
- מוסיפים את הפלפל החריף ויוצקים את היין הלבן. מבשלים 2–3 דקות.
- מחזירים את הגמבה לסיר ומוסיפים מיץ לימון. מבשלים עוד דקה.
- מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים מיד עם לחם טרי.