פנה ברוטב עגבניות עם עוף מפורק וצ'ילי קלוי
רוטב עגבניות שמתבשל לאט עם ירכי עוף עד שהבשר מתפרק לסיבים, עם עומק עשן מפלפל חריף מיובש ופפריקה. התרמילים נשארים שלמים ברוטב, כך שהחריפות מורגשת אבל לא שורפת.
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם ירכיים עוף ללא עור ועצמות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 פלפל צהוב
- 2 תרמילי פלפל חריף מיובש
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כפית סוכר
- ½ כוס מים
- 400 גרם פנה
- ¼ כוס בזיליקום
אופן ההכנה
- מתבלים את הירכיים בחצי מהמלח ובפלפל השחור. מחממים סיר רחב עם 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה וצורבים את העוף 4 דקות מכל צד, עד שהוא משחים. מוציאים לצלחת.
- בינתיים צולים את הפלפל הצהוב השלם על להבת הכיריים, ומחממים את תרמילי הצ'ילי במחבת יבשה 30 שניות מכל צד עד שהם מכהים ומריחים. מניחים את הפלפל הצהוב בשקית סגורה 10 דקות, מקלפים וחותכים לרצועות.
- מנמיכים את האש מתחת לסיר, מוסיפים את שאר השמן ומטגנים את הבצל 8 דקות, עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים את השום, הרסק והפפריקה ומערבבים דקה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המים ושאר המלח. מחזירים את העוף ואת תרמילי הצ'ילי השלמים, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 35 דקות, עד שהעוף מתפרק בלחיצת מזלג.
- מוציאים את העוף, מפרקים אותו בשני מזלגות לסיבים ומחזירים לרוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.
- מבשלים את הפנה במים רותחים ומומלחים דקה פחות ממה שכתוב על האריזה. שומרים חצי כוס ממי הבישול ומסננים.
- מוסיפים את הפסטה לסיר עם הרוטב, מערבבים על אש נמוכה דקה עם מעט ממי הבישול עד שהרוטב נצמד לפסטה.
- מגישים בצלחות עמוקות, עם תרמיל צ'ילי ורצועות פלפל צהוב קלוי מעל ועלי בזיליקום.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן, הרוטב עם העוף נשמר במקרר עד 3 ימים ובמקפיא עד 3 חודשים. מבשלים את הפסטה רק לפני ההגשה.
אפשר להשתמש בחזה עוף?
אפשר, אבל מבשלים אותו רק 20 דקות ברוטב, אחרת הוא מתייבש. ירכיים נשארות עסיסיות גם אחרי בישול ארוך.
איך מורידים את החריפות לילדים?
מוציאים את תרמילי הצ'ילי אחרי 10 דקות של בישול, או מגישים אותם בנפרד למי שרוצה.
מתכונים דומים
- פסטה ארביאטה ברוטב עגבניות חריף
- פסטה ארביאטה
- פסטה פנה ברוטב עגבניות קלאסי
- פסטה פנה ברוטב עגבניות ובשר טחון
- פנה ברוטב בשר טחון ועגבניות עם פרמזן
- פסטה מרינרה ביתית
- פנה ארביאטה – פסטה ברוטב עגבניות חריף
- פסטה קשה ברוטב חציל ועגבניות
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם פפריקה מעושנת · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם ירכיים עוף