ריגטוני ברוטב עגבניות בסלסלת פרמזן
רוטב עגבניות פשוט שמתבשל לאט עד שהוא מתרכז, ופסטה עם חורים רחבים שהוא נכנס לתוכם. מגישים בתוך סלסלה פריכה מפרמזן אפוי, שנאכלת יחד עם הפסטה.
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 160 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
- 300 גרם ריגטוני
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כף רסק עגבניות
- ½ כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל צ'ילי גרוס
- 1 כפית מלח
- 30 גרם חמאה
- 30 גרם גבינת פרמזן לפיזור
- 4 גבעולי עירית לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים 40 גרם פרמזן לעיגול דק וחלק בקוטר 18 ס"מ, ומכינים כך 4 עיגולים (שניים בכל תבנית).
- אופים 6 עד 7 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והשוליים זהובים בהירים.
- מוציאים, ממתינים 30 שניות ומרימים כל עיגול במרית. מניחים מיד על גב קערית הפוכה ולוחצים בעדינות כדי שיקבל צורת סלסלה. אחרי 2 דקות הוא מתקשה וניתן להוריד אותו.
- בסיר רחב מאדים את הבצל בשמן הזית 6 דקות על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים דקה.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים דקה, ואחריו את העגבניות המרוסקות, הסוכר והמלח. מבשלים 25 דקות בבעבוע עדין, עד שהרוטב מסמיך והשמן צף בשוליים.
- מבשלים את הריגטוני במים מלוחים דקה פחות מההוראות ומעבירים ישר לרוטב עם חצי כוס ממי הבישול.
- מבשלים יחד 2 דקות, מכבים ומערבבים פנימה את החמאה, עד שהרוטב מבריק ונצמד לפסטה.
- מניחים כל סלסלה בצלחת, ממלאים בפסטה, מפזרים פרמזן ומניחים גבעול עירית מעל.
שאלות נפוצות
סלסלת הפרמזן נשברה, למה?
כנראה היא התקררה על התבנית לפני שעיצבתם אותה. יש רק כחצי דקה לעבוד, ולכן כדאי לאפות שני עיגולים בכל פעם.
אפשר להכין את הסלסלות מראש?
כן, עד יומיים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. לא שומרים אותן במקרר כי הן מתרככות.
איזו פסטה עוד מתאימה?
פנה, טורטיליוני או פאקרי. כל צורה עם חלל שהרוטב נכנס לתוכו.
מתכונים דומים
- פסטיצ'ו — פשטידת פסטה יוונית בבשמל
- לזניה בשרית קלאסית
- לסגנה ביתית ברוטב בולונז
- פסטיצ'יו
- ריזוטו עגבניות קרמי עם בזיליקום
- פנה ברוטב עגבניות עם עוף מפורק וצ'ילי קלוי
- ריזוטו פטריות
- ריזוטו דלעת קרמי עם גבינת פרמזן
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל צ'ילי