פסטיצ'יו
פסטיצ'יו הוא הלזניה היוונית - שכבות פסטה עם רוטב בשר מתובל בקינמון ואל-ספייס, ומצופה בשכבת בשמל קרמית. המנה האהובה של כל ילד יווני ונוסטלגיה לכל מי שגדל על הבישול הים-תיכוני. תבשיל אפוי מנחם ומשביע.
פסטה ואורז
מרכיבים
- 500 גרם פנה רידג'ה או ריגטוני
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 400 גרם רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית אל-ספייס
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 2 ביצים לתערובת הפסטה
- 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- לבשמל: 4 כפות חמאה, 4 כפות קמח, 1 ליטר חלב, מלח, פלפל, אגוז מוסקט
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה עד אל-דנטה. מסננים, מאדים קלות ומערבבים עם 2 ביצים טרופות ו-2 כפות פרמזן. מניחים בצד.
- מכינים רוטב בשר: מחממים שמן זית, מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים שום ואז בשר טחון. מטגנים עד שמשחים. מוסיפים יין, רסק עגבניות, קינמון, אל-ספייס, מלח ופלפל. מבשלים 20 דקות.
- מכינים בשמל: ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים דקה. יוצקים חלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד שמסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- שומן תבנית אפייה. מניחים שכבה של חצי מהפסטה. מניחים מעל את כל רוטב הבשר. מכסים עם שאר הפסטה.
- יוצקים את הבשמל מעל לשכבה אחידה. מפזרים פרמזן מגוררת.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-40-45 דקות עד שהחלק העליון זהוב ובועבע. ממתינים 10 דקות לפני חיתוך.