ביצים מקושקשות עם פרמזן על בריוש קלוי
קרם של ביצים שמתבשלות לאט על אש נמוכה, מתחת לשלג של פרמזן מגורר ועל פרוסת בריוש שנקלתה בחמאה. ארוחת בוקר של סוף שבוע שמוכנה בעשר דקות.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 5 ביצים
- 2 כפות שמנת מתוקה
- ¼ כפית מלח
- 20 גרם חמאה
- 40 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 פרוסות עבות של בריוש
- 1 כף חמאה לקלייה
- 6 עלי חסה רומית
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כפית שמן זית
אופן ההכנה
- טורפים את הביצים עם השמנת והמלח, רק עד שלא נשארים פסים של חלבון. אין צורך להקציף.
- קולים את פרוסות הבריוש בכף חמאה במחבת, 2 דקות מכל צד, ומניחים בצלחות.
- ממיסים את 20 גרם החמאה במחבת נון-סטיק קטנה על אש נמוכה, עד שהיא מבעבעת בעדינות ולא משחימה.
- יוצקים את הביצים ומחכים 20 שניות. מושכים אותן במרית סיליקון מהשוליים למרכז בתנועות איטיות ורחבות.
- ממשיכים כך 3–4 דקות. מורידים מהאש כשהביצים עדיין לחות ומבריקות, החום שנשאר במחבת יסיים את הבישול.
- מקפלים פנימה שליש מהפרמזן ומערמים את הביצים על הבריוש.
- מפזרים מעל את יתרת הפרמזן בשכבה נדיבה, מוסיפים פלפל שחור ומגישים לצד עלי חסה שנזרקו עם מיץ הלימון ושמן הזית.
שאלות נפוצות
למה הביצים יוצאות יבשות?
האש חזקה מדי, או שהן נשארו על הכיריים עד שנראו גמורות. מורידים מהאש כשהן עדיין רכות יותר ממה שרוצים.
אפשר בלי שמנת?
כן, מחליפים בכף חלב או מוותרים לגמרי. הביצים ייצאו מעט פחות קרמיות.
במה להחליף את הבריוש?
בחלה, בלחם מחמצת או בלחם כפרי פרוס עבה.
מתכונים דומים
- ביצות אפויות בשמנת ופרמזן
- ממליגה קרמית עם גבינת פרמזן
- פולנטה רכה עם פטריות שמפיניון
- ביצים אפויות בשמנת עם עשבי תיבול
- ביצים מטורפות שמנתיות בסגנון צרפתי
- חביתת פטריות שמפיניון ועשבי תיבול
- מאפה כרובית עם גבינה
- מוסקה ירקות
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם בריוש · מתכונים עם חסה