אורז שום מוקפץ עם קוביות אנטריקוט
שבבי שום פריכים, קוביות אנטריקוט צרובות שנשארות ורודות, ואורז יפני עגול שמוקפץ בשמן שבו טוגן השום. דרך טובה לנצל אורז שנשאר מאתמול.
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 כוסות אורז לסושי מבושל ומצונן (מ-1½ כוסות אורז לא מבושל)
- 6 שיני שום פרוסות דק
- 3 כפות שמן קנולה
- 300 גרם אנטריקוט בקר, חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף מירין
- 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 1 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה
- מבשלים את האורז לפי ההוראות שעל האריזה, פורשים על מגש ומצננים במקרר לפחות 3 שעות, או מכינים מיום קודם. אורז טרי וחם נדבק למחבת והופך לעיסה.
- בווק או במחבת רחבה מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית-נמוכה. מטגנים את פרוסות השום 3–4 דקות תוך ערבוב, עד שהן זהובות בהירות. מוציאים בכף מחוררת לנייר סופג ומשאירים בווק את השמן, שספג את טעם השום.
- מתבלים את קוביות האנטריקוט במלח ובפלפל. מגבירים את האש למקסימום וצורבים את הבשר בשכבה אחת 2 דקות, מערבבים וצורבים עוד דקה, עד שהוא שחום מבחוץ וורוד בפנים. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים לווק את כף השמן הנותרת ואת האורז, מפרקים גושים בכף ומקפיצים 4–5 דקות על אש גבוהה, עד שהגרגרים חמים ונפרדים וחלקם מתחילים להיות פריכים בתחתית.
- יוצקים את רוטב הסויה והמירין לאורך דפנות הווק, כך שיתאדו ויתקרמלו לפני שהם פוגשים את האורז, ומערבבים.
- מחזירים את הבשר יחד עם המיצים שנאספו בצלחת, מוסיפים את רוב הבצל הירוק וחצי משבבי השום ומקפיצים עוד דקה.
- מכבים, מטפטפים שמן שומשום ומחלקים לקערות. מפזרים מעל את יתרת שבבי השום והבצל הירוק.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש באורז רגיל?
כן. אורז פרסי או יסמין שבושל אתמול מתאים. התוצאה פחות דביקה מאורז יפני, אבל טעימה באותה מידה.
באיזה נתח בקר עוד אפשר להשתמש?
סינטה או פילה מדומה חתוכים לקוביות. נתח רזה מאוד מתייבש מהר, אז צורבים אותו דקה פחות.
איך יודעים ששבבי השום מוכנים?
כשהם בצבע זהב בהיר מוציאים אותם מיד. הם ממשיכים להשחים מהחום של עצמם, ושום חום כהה נעשה מר.
מתכונים דומים
- נודלס מוקפצים עם ירקות ושמן שומשום
- אטריות סיניות מוקפצות
- אורז תאילנדי מוקפץ
- אורז מוקפץ אסיאתי עם ביצה וירקות
- אורז מטוגן עם ירקות
- קערת אורז עם טופו בסגנון אסייתי
- פרייד ריס ביתי עם ירקות וביצה
- חביתת אורז יפנית
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם אנטריקוט בקר · מתכונים עם אורז לסושי · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם רוטב סויה